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Ang Dtray-Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrilde inktvis

Ang Dtray-Meuk is een populair Cambodjaans straatgerecht, bestaande uit gegrilde inktvis die wordt ingewreven met een speciale marinade van limoensap, knoflook en vissaus en vervolgens boven houtskool wordt gegrild. Dit gerecht is smakelijk en perfect voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.

Door Laura Chen · 31 oktober 2026
Ang Dtray Meuk: Gegrillter Tintenfisch aus Kambodscha - RamenHeaven
40 Mintotaal
4porties
235kcal
KambodschanischKeuken ›
Naar het recept
Ang Dtray-Meuk is een populair Cambodjaans straatgerecht, bestaande uit gegrilde inktvis die wordt ingewreven met een speciale marinade van limoensap, knoflook en vissaus en vervolgens boven houtskool wordt gegrild. Dit gerecht is smakelijk en perfect voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.
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Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrillter Tintenfisch

Laura Chen
Porties

4

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

10 Minuten

Calorieën

235

Keuken

Kambodschanisch

Categorie

Vorspeise

Ang Dtray Meuk ist gegrillter Tintenfisch, wie du ihn an den Ständen in Kep und Kampot an der kambodschanischen Küste bekommst. Du marinierst die Kalmare kurz in Fischsauce, Knoblauch und Pfeffer und grillst sie bei starker Hitze. Dazu gibt es Teuk Merech, einen Dip aus Limettensaft, Salz und Kampot-Pfeffer.
Ang Dtray-Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrillter Tintenfisch image

Ingrediënten

  • 800 g Kalmare, küchenfertig (Tuben und Tentakel)
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen

Für den Teuk Merech (Pfeffer-Limetten-Dip):

  • 3 EL Limettensaft
  • 1 TL Kampot-Pfeffer (kambodschanischer Pfeffer), grob gemahlen
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 rote Chili, fein gehackt
  • Korianderblätter zum Garnieren

Bereiding

  1. Schneide die Kalmartuben auf einer Seite im Rautenmuster ein, ohne sie zu durchtrennen. Tupfe Tuben und Tentakel mit Küchenpapier trocken.
  2. Verrühre Knoblauch, Fischsauce, Austernsauce, Zucker, Öl und Pfeffer. Wende den Tintenfisch darin und lass ihn 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.
  3. Rühre für den Dip Limettensaft, Kampot-Pfeffer, Salz, Zucker und Chili zusammen, bis sich Salz und Zucker gelöst haben. Verteile ihn auf kleine Schälchen.
  4. Heize den Grill oder eine Grillpfanne 10 Minuten stark vor.
  5. Leg die Kalmare auf den Rost und grill sie 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie weiß und fest sind und Röstspuren zeigen.
  6. Schneide die Tuben in Ringe, streu Koriander darüber und serviere den Tintenfisch sofort mit dem Dip.

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