Ayam Masak Merah – Kip in pittige tomatensaus

Ayam Masak Merah is een populair Maleisisch gerecht dat bestaat uit kip die wordt gekookt in een rijke en pittige tomatensaus. Dit gerecht staat bekend om zijn dieprode kleur en de harmonieuze combinatie van zoete, pittige en kruidige smaken.

Door Laura Chen · 8 juni 2025

1 Std 5 Mintotaal

4porties

450kcal

MalaysischKeuken ›

Naar het recept

Ayam Masak Merah is een populair Maleisisch gerecht dat bestaat uit kip die wordt gekookt in een rijke en pittige tomatensaus. Dit gerecht staat bekend om zijn dieprode kleur en de harmonieuze combinatie van zoete, pittige en kruidige smaken.

Ayam Masak Merah – Hühnchen in würziger Tomatensauce

Name: Ayam Masak Merah – Hühnchen in würziger Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 1 kg Hühnerkeulen, hautlos und entbeint; 2 Esslöffel Currypulver; 1 Teelöffel Kurkumapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 2 große Zwiebeln, fein gehackt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), fein gehackt; 2-3 Esslöffel Chilipaste; 400 g Tomaten, gewürfelt; 200 ml Kokosmilch; 1 Stängel Zitronengras, nur der untere Teil, leicht zerdrückt; 2 Lorbeerblätter; 1 Zimtstange; 2 Sternanis; 2 Kardamomkapseln; Frischer Koriander, zum Garnieren

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

20 Minuten

Kooktijd

45 Minuten

Calorieën

450

Keuken

Malaysisch

Categorie

Hauptgericht

Ayam Masak Merah ist ein beliebtes malaysisches Gericht, das aus Hühnchen besteht, das in einer reichhaltigen und würzigen Tomatensauce gekocht wird. Dieses Gericht ist bekannt für seine tiefrote Farbe und die harmonische Kombination aus süßen, scharfen und würzigen Aromen.

Ayam Masak Merah – Hühnchen in würziger Tomatensauce image

Ingrediënten

1 kg Hühnerkeulen, hautlos und entbeint
2 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkumapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Esslöffel Pflanzenöl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), fein gehackt
2-3 Esslöffel Chilipaste
400 g Tomaten, gewürfelt
200 ml Kokosmilch
1 Stängel Zitronengras, nur der untere Teil, leicht zerdrückt
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
2 Sternanis
2 Kardamomkapseln
Frischer Koriander, zum Garnieren

Bereiding

Hühnchen mit Currypulver, Kurkumapulver, Salz und Pfeffer marinieren und 20 Minuten ruhen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
Chilipaste hinzufügen und 2 Minuten weiter braten.
Mariniertes Hühnchen hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis es außen leicht gebräunt ist.
Tomaten, Kokosmilch, Zitronengras, Lorbeerblätter, Zimtstange, Sternanis und Kardamom hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist.
Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Ayam Masak Merah – Hühnchen in würziger Tomatensauce

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