Deze Vietnamese rijstpapierrolletjes, gevuld met verse garnalen, kruiden en groenten, zijn een lichte en gezonde snack die perfect is als voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
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Bánh Tráng Cuốn – Rijstpapierrollen met garnalen
Deze Vietnamese rijstpapierrolletjes, gevuld met verse garnalen, kruiden en groenten, zijn een lichte en gezonde snack die perfect is als voorgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
30 Mintotaal
4porties
200kcal
VietnamesischKeuken
Bánh Tráng Cuốn – Reispapierrollen mit Garnelen
Laura Chen
4
20 Minuten
10 Minuten
200
Vietnamesisch
Vorspeise
Bánh Tráng Cuốn sind Reispapierrollen mit Garnelen, Reisnudeln, Gemüse und viel Minze, Koriander und Thai-Basilikum. Du rollst sie kalt und tunkst sie in eine Soße aus Erdnussbutter und Hoisin. Sie schmecken frisch und knackig und passen als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
Ingrediënten
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 8 Reispapierblätter
- 30 g frische Minzblätter
- 30 g frischer Koriander
- 30 g frische Thai-Basilikumblätter
- 30 g fein geschnittener Kopfsalat
- 1/2 Gurke, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 50 g Reisnudeln, gekocht
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Hoisinsauce
- 1 TL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- Wasser zum Einweichen des Reispapiers
Bereiding
- Garnelen in leicht gesalzenem Wasser kochen, abkühlen lassen und halbieren.
- Eine Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen. Ein Reispapierblatt kurz eintauchen, bis es weich wird, und dann auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
- Auf das untere Drittel des Reispapiers einige Minzblätter, Koriander, Basilikum, Salat, Gurkenstreifen, Karottenstreifen, Paprikastreifen und einige Reisnudeln legen.
- Zwei Garnelenhälften auf das Gemüse legen.
- Das Reispapier vorsichtig am unteren Rand beginnend über die Füllung rollen, die Seiten einschlagen und fest weiterrollen, bis eine geschlossene Rolle entsteht.
- Für die Sauce Erdnussbutter, Hoisinsauce, Sojasauce, Knoblauch und Sesamöl in einer kleinen Schüssel mischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die fertigen Rollen mit der Sauce servieren.
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