Chinese bier-eend - eend gebraden in bier

Chinese bier-eend, ook bekend als "eend gebraden in bier", is een klassiek gerecht dat in veel culturen populair is, vooral in Duitsland en België. Dit rustieke en hartige gerecht combineert de rijke, diepe smaken van bier met de zachte, sappige textuur van de eend. De biermarinade helpt het vlees mals te maken en voegt een kenmerkende moutsmaak toe die perfect harmonieert met het natuurlijke vetgehalte van de eend. De huid van de eend wordt door het langzaam garen in de oven heerlijk knapperig, terwijl het vlees van binnen sappig blijft.

Door Laura Chen · 18 april 2024

26 Std 30 Mintotaal

4porties

–kcal

Chinesisch
Keuken

Naar het recept

Traditioneel wordt de bier-eend geserveerd met een selectie van wortelgroenten of aardappelen, wat het een ideaal gerecht maakt voor koele avonden en gezellige bijeenkomsten. De bereiding is eenvoudig, maar vereist geduld bij het langzaam garen om de beste resultaten te bereiken.

Chinesische Bierente - Ente im Bier gebraten

Name: Chinesische Bierente - Ente im Bier gebraten
Prep time: 24 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 26 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 1 ganze Ente (ca. 2-3 kg); 500 ml dunkles Bier (z.B. Stout oder Dunkelbier); 2 große Zwiebeln, grob gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, geschält; 2 Äpfel, geviertelt; 2 Lorbeerblätter; Einige Zweige frischer Thymian; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Optional: Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken oder kleine Kartoffeln

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

1440 Minuten

Kooktijd

150 Minuten

Keuken

Chinesisch

Categorie

China

Bierente, auch bekannt als "Ente im Bier gebraten", ist ein klassisches Gericht, das in vielen Kulturen beliebt ist, insbesondere in Deutschland und Belgien. Dieses rustikale und herzhafte Gericht kombiniert die reichen, tiefen Aromen des Biers mit der zarten, saftigen Textur der Ente. Die Biermarinade hilft dabei, das Fleisch zart zu machen und fügt eine unverwechselbare Malznote hinzu, die perfekt mit dem natürlichen Fettgehalt der Ente harmoniert. Die Haut der Ente wird durch das langsame Garen im Ofen wunderbar knusprig, während das Fleisch innen saftig bleibt.

Traditionell wird die Bierente mit einer Auswahl an Wurzelgemüse oder Kartoffeln serviert, was sie zu einem idealen Gericht für kühle Abende und gesellige Zusammenkünfte macht. Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Geduld beim langsamen Garen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Chinesische Bierente Ente im Bier gebraten

Ingrediënten

1 ganze Ente (ca. 2-3 kg)
500 ml dunkles Bier (z.B. Stout oder Dunkelbier)
2 große Zwiebeln, grob gewürfelt
4 Knoblauchzehen, geschält
2 Äpfel, geviertelt
2 Lorbeerblätter
Einige Zweige frischer Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken oder kleine Kartoffeln

Bereiding

Vorbereitung der Ente: Reinige die Ente gründlich und entferne überschüssiges Fett. Tupfe die Haut und das Innere mit Küchenpapier trocken. Reibe die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.
Marinade (optional): Lege die Ente in eine große Schüssel oder einen Bräter und gieße das Bier darüber. Füge die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Äpfel, Lorbeerblätter und Thymian hinzu. Lass die Ente, wenn möglich, über Nacht im Kühlschrank marinieren, um die Aromen zu intensivieren.
Backen: Heize den Ofen auf 180°C vor. Nimm die Ente aus der Marinade und lege sie in einen Bräter. Umgib sie mit dem Gemüse, falls verwendet. Gieße die Marinade mit den Äpfeln und Gewürzen um die Ente herum.
Braten: Brate die Ente im vorgeheizten Ofen für etwa 2 Stunden oder bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist. Übergieße die Ente alle 30 Minuten mit der Biermarinade, um sie feucht zu halten und eine schöne Kruste zu entwickeln.
Servieren: Lass die Ente vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen. Serviere sie mit dem gerösteten Gemüse und etwas Sauce aus dem Bräter.

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Chinesische Bierente - Ente im Bier gebraten

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