Chả Giò (Nem Rán) – Vietnamese gefrituurde loempia's

Chả Giò, ook bekend als Nem Rán, zijn knapperige, gefrituurde loempia's die traditioneel gevuld worden met een mengsel van gehakt, garnalen, glasnoedels en verschillende groenten. Ze zijn een populaire snack in de Vietnamese keuken en worden vaak geserveerd met verse kruiden en een pittige vissaus.

Door Laura Chen · 20 april 2025

55 Mintotaal

10porties

200kcal

VietnamesischKeuken ›

Naar het recept

Chả Giò, ook bekend als Nem Rán, zijn knapperige, gefrituurde loempia's die traditioneel gevuld worden met een mengsel van gehakt, garnalen, glasnoedels en verschillende groenten. Ze zijn een populaire snack in de Vietnamese keuken en worden vaak geserveerd met verse kruiden en een pittige vissaus.

Chả Giò – Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen

Name: Chả Giò – Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 200 g Schweinehackfleisch; 100 g Garnelen, gehackt; 50 g Glasnudeln, eingeweicht und gehackt; 50 g Karotten, fein geraspelt; 50 g Taro, fein geraspelt; 10 g getrocknete Holzohrpilze (Mu-Err), eingeweicht und fein gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 1 Ei; 1 EL Fischsauce; 1 TL schwarzer Pfeffer; 10 Reispapierblätter; Etwa 1 l Pflanzenöl zum Frittieren; 1 Bund frische Kräuter (Koriander, Minze); Für den Dip (Nước chấm): 4 EL Fischsauce, 2 EL Limettensaft, 2 EL Zucker, 120 ml warmes Wasser

Laura Chen

Porties

10

Voorbereidingstijd

45 Minuten

Kooktijd

10 Minuten

Calorieën

200

Keuken

Vietnamesisch

Categorie

Vorspeise

Chả Giò, im Norden Vietnams Nem Rán genannt, sind frittierte Frühlingsrollen aus Reispapier mit einer Füllung aus Schweinehack, Garnelen, Glasnudeln, Mu-Err-Pilzen und Gemüse. Du isst sie mit frischen Kräutern und dem Dip Nước chấm.

Chả Giò (Nem Rán) – Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen image

Ingrediënten

200 g Schweinehackfleisch
100 g Garnelen, gehackt
50 g Glasnudeln, eingeweicht und gehackt
50 g Karotten, fein geraspelt
50 g Taro, fein geraspelt
10 g getrocknete Holzohrpilze (Mu-Err), eingeweicht und fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Ei
1 EL Fischsauce
1 TL schwarzer Pfeffer
10 Reispapierblätter
Etwa 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
1 Bund frische Kräuter (Koriander, Minze)
Für den Dip (Nước chấm): 4 EL Fischsauce, 2 EL Limettensaft, 2 EL Zucker, 120 ml warmes Wasser

Bereiding

In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Garnelen, Glasnudeln, Karotten, Taro, Holzohrpilze, Frühlingszwiebeln, Ei, Fischsauce und Pfeffer vermischen.
Ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser tauchen, dann auf eine trockene Oberfläche legen.
Etwa 2 Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel des Reispapiers geben, die Seiten einklappen und fest aufrollen.
In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen.
Die Rollen portionsweise ins heiße Öl geben und etwa 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Dip Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Rollen mit frischen Kräutern und dem Dip servieren.

Chả Giò – Vietnamesische frittierte Frühlingsrollen

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