Anzeige
Chikin-Mu (치킨무) – Ingelegde radijs bij Korean Fried Chicken
Meer recepten: Koreaanse recepten · Sauzen en basisrecepten · Alle Aziatische recepten
Chikin-Mu (치킨무) – Ingelegde radijs bij Korean Fried Chicken
Laura Chen
4
260 minuten
5 minuten
55
Koreaans
Bijgerecht
Chikin-Mu zijn zoetzuur ingelegde radijsblokjes die Koreaanse fried-chickenzaken bij de kip serveren. Je hebt radijs, azijn, suiker, zout en water nodig en bent ongeveer 15 minuten bezig. Na 4 uur in de koelkast zijn de blokjes goed doortrokken en nog steeds knapperig, na een nacht worden ze zuurder.
Ingrediënten
- 500 g witte radijs of daikon
- 200 ml water
- 200 ml witte wijnazijn of lichte gedistilleerde azijn (5% zuur)
- 80 g suiker
- 1 tl zout
Bereiding
- Schil de radijs en snijd hem in blokjes van 1,5 cm.
- Spoel een schroefpot van ongeveer 1 l heet om en laat hem uitdruipen.
- Doe water, azijn, suiker en zout in een kleine pan en verwarm alles 2 tot 3 minuten onder roeren, tot suiker en zout zijn opgelost.
- Laat de pekel 10 minuten afkoelen tot hij lauw is. Zo blijft de radijs knapperiger dan onder kokende pekel.
- Doe de radijsblokjes in de pot en giet de pekel erover tot alle blokjes onder staan.
- Sluit de pot en zet hem minstens 4 uur in de koelkast, liever een nacht.
- Pak de blokjes met een vork uit de pot, laat ze kort uitdruipen en serveer ze koud bij de kip.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Koreaanse recepten · Sauzen en basisrecepten · Alle Aziatische recepten