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Chinese komkommersalade (Liang Ban Huang Gua)
Liang Ban Huang Gua, of Chinese komkommersalade, is een verfrissende, knapperige en pittige bijgerechtensalade die zeer populair is in de Chinese keuken. Dit gerecht kenmerkt zich door zijn eenvoud en toch diepgaande smaak, die wordt bereikt door een harmonieuze mix van knoflook, azijn, sojasaus en sesamolie. De salade is vooral populair in de zomer, omdat hij verkoelend werkt en de eetlust stimuleert. Het is een perfect voorbeeld van hoe de Chinese keuken met weinig ingrediënten en eenvoudige technieken buitengewone smaakervaringen kan creëren. Liang Ban Huang Gua past uitstekend bij een verscheidenheid aan gerechten en is een must voor iedereen die de frisse en levendige aroma's van de Chinese keuken wil ervaren.
Chinesischer Gurkensalat (凉拌黄瓜) – Kalt angemachte Gurken
Laura Chen
4
15 Minuten
5 Minuten
90
Chinesisch
Salat
Liang Ban Huang Gua ist ein kalter chinesischer Gurkensalat aus gesalzenen Gurkenstücken. Das Dressing aus Knoblauch, Reisessig, Sojasauce, Zucker und Sesamöl schmeckt säuerlich, salzig und leicht süß. Du servierst ihn als Vorspeise oder als frische Beilage zu Gebratenem.
Ingrediënten
- 2 große Gurken
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Reisessig oder Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- 30 g geröstete Erdnüsse (optional)
- 1 TL geröstete Sesamsamen zum Garnieren
Bereiding
Gurken vorbereiten:
- Die Gurken gründlich waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Die Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen, gut umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Feuchtigkeit verlieren und knuspriger werden.
Gurken marinieren:
- Das angesammelte Wasser aus der Schüssel ablassen. Gehackten Knoblauch, Essig, Zucker, Sojasauce und Sesamöl zu den Gurken geben. Nach Belieben Chiliflocken hinzufügen, um etwas Schärfe zu verleihen.
Gurkensalat mischen:
- Alle Zutaten gut vermischen, damit die Gurkenstücke gleichmäßig von der Marinade umhüllt werden. Den Salat vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Servieren:
- Den Gurkensalat in eine Servierschüssel geben und mit gerösteten Sesamkörnern (und optional Erdnüssen) garnieren.
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