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Dakdongjip (닭똥집) – Gebakken kippenhartjes

Dakdongjip, of gebakken kippenhartjes, is een populaire Koreaanse snack die vaak wordt geserveerd bij straatkraampjes en Izakaya's. Dit recept combineert malse kippenhartjes met een pittige en licht zoete marinade, die door het gebruik van sojasaus, knoflook en lente-uitjes een diepe smaak krijgt.

Door Laura Chen · 31 oktober 2026
Dakttongjip Bokkeum: Gebratene Hühnermägen aus Korea - RamenHeaven
50 Mintotaal
2porties
350kcal
KoreanischKeuken
Naar het recept
Dakdongjip, of gebakken kippenhartjes, is een populaire Koreaanse snack die vaak wordt geserveerd bij straatkraampjes en Izakaya's. Dit recept combineert malse kippenhartjes met een pittige en licht zoete marinade, die door het gebruik van sojasaus, knoflook en lente-uitjes een diepe smaak krijgt.
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Dakttongjip Bokkeum: Gebratene Hühnermägen aus Korea

Laura Chen
Porties

2

Voorbereidingstijd

40 Minuten

Kooktijd

10 Minuten

Calorieën

350

Keuken

Koreanisch

Categorie

Snack

Dakttongjip Bokkeum sind koreanische gebratene Hühnermägen. Du schneidest die Mägen dünn, marinierst sie kurz mit Sojasauce und Knoblauch und brätst sie mit reichlich Knoblauch und grüner Chili. Die Mägen bleiben bissfest und leicht knackig, in Korea isst man sie als Anju, also als Snack zu Soju oder Bier.
Dakdongjip (닭똥집) – Gebratene Hühnerherzen image

Ingrediënten

  • 500 g Hühnermägen
  • 2 EL Mehl zum Säubern
  • 1 TL Salz zum Säubern
  • 8 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
  • 2 TL Sojasauce
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Cheongyang-Chili (scharfe grüne Chili), in Ringen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in 3 cm langen Stücken
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL geröstete Sesamsamen

Bereiding

  1. Hühnermägen mit Mehl und 1 TL Salz 1 Minute kräftig einreiben und danach gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Die gelbliche harte Haut und die silbrigen Sehnen abschneiden. Jeden Magen in 3 bis 4 dünne Scheiben schneiden.
  3. Mit Sojasauce, Pfeffer und der Hälfte des Knoblauchs mischen und 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Den restlichen Knoblauch 1 Minute braten, bis er hellgolden ist.
  5. Mägen zugeben und 6 bis 8 Minuten unter Rühren braten, bis sie innen nicht mehr rosa sind und an den Rändern Farbe nehmen.
  6. Chili und Frühlingszwiebeln zugeben, 1 Minute mitbraten und mit Salz abschmecken.
  7. Vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln und Sesam darüberstreuen. Heiß servieren, dazu Salz mit Pfeffer zum Dippen.

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