Anzeige
Daoxiao Mian (刀削面) – Met het mes gesneden noedels uit Shanxi
Meer recepten: Chinese recepten · Noedelgerechten · Alle Aziatische recepten
Daoxiao Mian (刀削面) – Met het mes gesneden noedels uit Shanxi
Laura Chen
4
50 minuten
10 minuten
400
Chinees
Hoofdgerecht
Daoxiao Mian zijn noedels uit de provincie Shanxi die je met een mes rechtstreeks van het deegblok in het kokende water snijdt. De reepjes zijn in het midden dik en aan de randen dun, daardoor blijven ze beetgaar en nemen ze saus goed op. Je serveert ze met groenten en vlees of in een bouillon.
Ingrediënten
- 300 g tarwemeel
- 120 ml water
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 liter water om in te koken
- Optioneel: groenten en vlees als bijgerecht
Bereiding
- Meng het meel met het zout in een grote kom.
- Voeg langzaam het water toe en roer ondertussen voortdurend, om een glad deeg te vormen.
- Leg het deeg op een werkblad en kneed het ongeveer 15 minuten stevig, tot het soepel is.
- Bestrijk het deeg met plantaardige olie, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten.
- Snijd het deeg in meerdere kleine deegblokken.
- Neem elk blok in de hand en snijd met een scherp mes dunne noedelreepjes rechtstreeks in het kokende water.
- Kook de noedels tot ze naar boven komen en laat ze dan nog ongeveer 1 minuut doorkoken.
- Giet de noedels af en serveer ze naar wens met groenten en gekookt vlees.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Noedelgerechten · Alle Aziatische recepten