Dodol – Kleverige Kokoskaramel

Dodol is een traditionele zoetigheid uit Zuidoost-Azië, die vooral populair is in Indonesië, Maleisië en de Filipijnen. Dit kleverige dessert wordt gemaakt van kokosmelk, jaggery (of palmsuiker) en rijstmeel en heeft een zachte, taaie textuur vergelijkbaar met karamel.

Door Laura Chen · 31 oktober 2026

2 Std 20 Mintotaal

24porties

180kcal

MalaysischKeuken ›

Naar het recept

Dodol is een traditionele zoetigheid uit Zuidoost-Azië, die vooral populair is in Indonesië, Maleisië en de Filipijnen. Dit kleverige dessert wordt gemaakt van kokosmelk, jaggery (of palmsuiker) en rijstmeel en heeft een zachte, taaie textuur vergelijkbaar met karamel.

Dodol – Malaysisches Kokos-Palmzucker-Konfekt

Name: Dodol – Malaysisches Kokos-Palmzucker-Konfekt
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 24
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 1 l Kokosmilch; 400 g Gula Melaka (malaysischer Palmzucker aus Kokosblütensaft), gehackt; 50 g brauner Zucker; 200 ml Wasser; 2 Pandanblätter (Schraubenbaumblätter, Vanille-Heu-Aroma), verknotet; 200 g Klebreismehl; 50 g Reismehl; ½ TL Salz; 1 TL Pflanzenöl für die Form

Laura Chen

Porties

24

Voorbereidingstijd

15 Minuten

Kooktijd

125 Minuten

Calorieën

180

Keuken

Malaysisch

Categorie

Dessert

Dodol ist ein malaysisches Konfekt aus Kokosmilch, Palmzucker und Klebreismehl, das du rund 2 Stunden unter Rühren eindickst. Es wird dunkelbraun, zäh und schmeckt nach Karamell. In Malaysia kochen Familien es vor Hari Raya in großen Kesseln.

Ingrediënten

1 l Kokosmilch
400 g Gula Melaka (malaysischer Palmzucker aus Kokosblütensaft), gehackt
50 g brauner Zucker
200 ml Wasser
2 Pandanblätter (Schraubenbaumblätter, Vanille-Heu-Aroma), verknotet
200 g Klebreismehl
50 g Reismehl
½ TL Salz
1 TL Pflanzenöl für die Form

Bereiding

Koch Gula Melaka, braunen Zucker und Wasser mit den Pandanblättern 5 Minuten, bis sich der Zucker gelöst hat. Gieß den Sirup durch ein Sieb und heb die Pandanblätter auf.
Verrühr Klebreismehl, Reismehl und Salz in einem großen Topf mit schwerem Boden mit 300 ml Kokosmilch zu einem glatten Teig ohne Klümpchen.
Rühr die restliche Kokosmilch und den Sirup ein und gib die Pandanblätter zurück in den Topf.
Bring die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln. Nach 20 Minuten dickt sie ein wie Pudding.
Schalt auf kleine Hitze und rühr weiter. Kratz dabei den Boden ab, damit nichts ansetzt. Nach etwa 1 Stunde 30 Minuten trennt sich Öl ab und die Masse wird dunkelbraun.
Koch weiter, bis die Masse glänzt und sich als Klumpen vom Topfrand löst, insgesamt rund 2 Stunden. Fisch die Pandanblätter heraus.
Streich die Masse in eine geölte Form von 20 x 20 cm und glätte sie mit einem geölten Löffel.
Lass das Dodol mindestens 6 Stunden bei Zimmertemperatur fest werden. Schneid es mit einem geölten Messer in 24 Stücke.

Dodol – Malaysisches Kokos-Palmzucker-Konfekt

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