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Gamjatang (감자탕) – varkenswervelsoep

Gamjatang is een hartige en kruidige Koreaanse stoofpot, die zich onderscheidt door het gebruik van varkenswervelbotten, groenten en aromatische kruiden. Dit traditionele gerecht staat bekend om zijn diepe smaak en verwarmende eigenschappen, ideaal voor koelere dagen.

Door Laura Chen · 20 april 2025
Gamjatang (감자탕) – Schweinewirbelsuppe - RamenHeaven
2 Std 30 Mintotaal
4porties
700kcal
KoreanischKeuken ›
Naar het recept
Gamjatang is een hartige en kruidige Koreaanse stoofpot, die zich onderscheidt door het gebruik van varkenswervelbotten, groenten en aromatische kruiden. Dit traditionele gerecht staat bekend om zijn diepe smaak en verwarmende eigenschappen, ideaal voor koelere dagen.
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Gamjatang (감자탕) – Suppe mit Schweinewirbeln

Laura Chen
Porties

4

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

120 Minuten

Calorieën

700

Keuken

Koreanisch

Categorie

Hauptgericht

Gamjatang ist ein herzhafter und würziger koreanischer Eintopf, der sich durch die Verwendung von Schweinewirbelknochen, Gemüse und aromatischen Gewürzen auszeichnet. Dieses traditionelle Gericht ist bekannt für seinen tiefen Geschmack und seine wärmenden Eigenschaften, ideal für kühlere Tage.
Gamjatang (감자탕) – Schweinewirbelsuppe image

Ingrediënten

  • 1 kg Schweinewirbelsäule, in Stücke geschnitten
  • 2 Liter Wasser
  • 1 große Zwiebel, halbiert
  • 4 Knoblauchzehen, ganz
  • 2 Stücke Ingwer (ca. 5 cm)
  • 100 g koreanische Klebreisklöße (Tteokbokki Tteok)
  • 200 g Shitake-Pilze, geviertelt
  • 300 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
  • 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Sesamsamen
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Bereiding

  1. Schweinewirbelsäule in einem großen Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Schaum abnehmen und das Wasser abgießen.
  2. Schweinewirbelsäule zurück in den Topf geben, frisches Wasser hinzufügen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen.
  3. Klebreisklöße, Pilze und Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Frühlingszwiebeln, Gochujang, Gochugaru, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Suppe in Schüsseln geben und mit Sesamsamen und frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.

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