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Gebakken Yangzhou-rijst uit de wok
Gebakken Yangzhou-rijst, ook bekend als Yangzhou Fried Rice, is een klassiek gerecht uit de Chinese keuken en een van de bekendste varianten van gebakken rijst wereldwijd. De populariteit van dit gerecht dankt het aan de perfecte combinatie van luchtige rijst, een verscheidenheid aan kleurrijke ingrediënten en een rijke aroma. Traditioneel bevat het erwten, wortelen, ham en vaak ook garnalen, wat het tot een smakelijke maaltijd maakt die alle essentiële smaakcomponenten verenigt: zoet, zout, umami en met een lichte kruidigheid. Dit recept is ideaal voor het gebruik van overgebleven rijst, waardoor het een snel en eenvoudig gerecht is voor elke dag.
25 Mintotaal
4porties
–kcal
chinesischKeuken
Yangzhou-Reis (扬州炒饭) – Gebratener Reis aus dem Wok
Laura Chen
4
15 Minuten
10 Minuten
chinesisch
Hauptgericht
Gebratener Yangzhou-Reis stammt aus der ostchinesischen Stadt Yangzhou und gehört zu den bekanntesten Gerichten mit gebratenem Reis. Du brätst Reis vom Vortag mit Ei, Schinken, Garnelen, Erbsen und Karotte im heißen Wok und würzt ihn mit Sojasauce und Sesamöl. In 25 Minuten hast du eine Mahlzeit für 4 Personen.
Ingrediënten
- 600 g gekochter Langkorn- oder Jasminreis vom Vortag (aus etwa 250 g rohem Reis)
- 200 g Schinken, gewürfelt
- 100 g kleine Garnelen, geschält und entdarmt
- 2 Eier, geschlagen
- 1 mittelgroße Karotte, fein gewürfelt
- 100 g grüne Erbsen, gefroren oder frisch
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Bereiding
Reis vorbereiten
- Stelle sicher, dass der Reis vollständig abgekühlt und idealerweise vom Vortag ist, damit er die perfekte Textur beim Braten erhält.
Eier kochen
- In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Die geschlagenen Eier hinzufügen und rühren, bis sie gerade fest sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schinken und Garnelen anbraten
- Den Wok erneut erhitzen und den Schinken etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht knusprig ist. Dann die Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa und durchgegart sind. Herausnehmen und mit den Eiern beiseite stellen.
Gemüse anbraten
- Mehr Öl in den Wok geben und Knoblauch, Karotten und Erbsen hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Reis und Aromen hinzufügen
- Den gekühlten Reis zum Gemüse in den Wok geben und gut umrühren. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und gut vermischen. Stelle sicher, dass der Reis gleichmäßig mit der Sauce beschichtet ist und keine Klumpen hat.
Eier, Schinken und Garnelen zurück in den Wok geben
- Die gekochten Eier, Schinken und Garnelen zum Reis geben. Alles gut umrühren und 2-3 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden.
Mit Frühlingszwiebeln garnieren
- Den gebratenen Yangzhou-Reis vom Herd nehmen und mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Servieren
- Mit Salz abschmecken und sofort heiß servieren. Nach Belieben noch etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über den Reis streuen.
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