Anzeige
Lu Rou Fan (滷肉飯) – Gestoofd varkensvlees op rijst
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten
Lu Rou Fan (滷肉飯) – Gestoofd varkensvlees op rijst
Laura Chen
4
30 Minuten
90 Minuten
835
Chinees
Hoofdgerecht
Lu Rou Fan is een Taiwanees dagelijks gerecht: in blokjes gesneden buikspek dat je met sjalotten, steranijs en kaneel stooft in lichte en donkere sojasaus. Na anderhalf uur is het vlees zacht, de saus glanst en smaakt zoetzout met anijs. Je schept alles over een kom rijst, graag met een gestoofd ei erbij.
Ingrediënten
- 500 g buikspek, in blokjes gesneden
- 2 el plantaardige olie
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ca. 2 cm), fijngehakt
- 2 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 5 el lichte sojasaus
- 2 el donkere sojasaus
- 3 el rijstwijn
- 2 el suiker
- 500 ml water of bouillon
- 4 hardgekookte eieren, gepeld (optioneel)
- Lente-ui, om te garneren
- 600 g gekookte rijst (van ca. 250 g ongekookte rijst), om te serveren
Bereiding
Voorbereiding:
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, knoflook en gember toe en bak ze, tot ze zacht zijn en lekker ruiken.
Vlees aanbakken:
- Zet het vuur hoger en voeg de blokjes buikspek toe. Bak het vlees rondom bruin.
Specerijen toevoegen:
- Voeg de steranijs en het kaneelstokje toe. Roer, zodat de aroma's vrijkomen.
Blussen met sojasaus en rijstwijn:
- Voeg de lichte en donkere sojasaus en de rijstwijn toe. Laat de vloeistof even koken, zodat de alcohol verdampt.
Stoven:
- Voeg de suiker en het water (of de bouillon) toe. Roer alles door elkaar. Zet het vuur lager, leg het deksel op de pan en laat het vlees 1,5 tot 2 uur langzaam stoven, tot het mals is. Controleer tijdens het stoven af en toe het vochtniveau en voeg zo nodig meer water toe.
Eieren toevoegen:
- Als je wilt, doe je ongeveer 30 minuten voor het einde van de bereidingstijd de gepelde eieren in de pan en laat je ze in het stoofvocht meetrekken.
Serveren:
- Verdeel de rijst over vier kommen, schep het vlees en de saus erover en strooi er lente-ui op.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten