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Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-Donburi met Ei

Katsudon is een populair Japans donburi-gerecht waarbij een krokante varkensschnitzel (Tonkatsu) wordt gekookt in een hartige dashi-sojasausbouillon met ei en geserveerd over een kom rijst. Dit hartige en vullende gerecht combineert knapperige texturen met een rijke saus.

Door Laura Chen · 6 mei 2025
Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-Donburi mit Ei
40 Mintotaal
2porties
700kcal
JapanischKeuken
Naar het recept
Katsudon is een populair Japans donburi-gerecht waarbij een krokante varkensschnitzel (Tonkatsu) wordt gekookt in een hartige dashi-sojasausbouillon met ei en geserveerd over een kom rijst. Dit hartige en vullende gerecht combineert knapperige texturen met een rijke saus.
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Katsudon (カツ丼) – Schnitzel-Donburi mit Ei

Laura Chen
Porties

2

Voorbereidingstijd

15 Minuten

Kooktijd

25 Minuten

Calorieën

700

Keuken

Japanisch

Categorie

Hauptgericht

Katsudon ist ein beliebtes japanisches Donburi-Gericht, bei dem ein knuspriges Schweineschnitzel (Tonkatsu) in einer herzhaften Dashi-Sojasaucen-Brühe mit Ei gekocht und über eine Schale Reis serviert wird. Dieses herzhafte und sättigende Gericht kombiniert knusprige Texturen mit einer reichhaltigen Sauce.

Ingrediënten

    Zutaten

    • 2 Schalen frisch gekochter japanischer Reis
    • 2 Schweinekoteletts (ca. 150 g)
    • 2 Eier
    • 50 g Panko (japanisches Paniermehl)
    • 1 Ei zum Panieren
    • 2 EL Mehl
    • 200 ml Dashi-Brühe
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 EL Mirin
    • 1 TL Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • 1/2 Zwiebel (in dünne Streifen geschnitten)
    • 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
    • Pflanzenöl zum Frittieren.

    Bereiding

    1. Die Schweinekoteletts mit Mehl bestäuben, dann in verquirltes Ei tauchen und mit Panko panieren
    2. In einer Pfanne oder einem Topf mit heißem Pflanzenöl das Tonkatsu goldbraun und knusprig ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Streifen schneiden
    3. Die Dashi-Brühe in einer kleinen Pfanne erhitzen und mit Sojasauce, Mirin, Zucker und Salz würzen
    4. Die Zwiebelstreifen hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen
    5. Das geschnittene Schnitzel in die Pfanne legen und die verquirlten Eier darüber gießen
    6. Die Eier bei mittlerer Hitze leicht stocken lassen, aber nicht vollständig fest werden lassen
    7. Den heißen Reis in Schüsseln verteilen und die Katsudon-Mischung darüber geben
    8. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

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