Anzeige
Kimchi (김치): Koreaanse gefermenteerde kool
Meer recepten: Koreaanse recepten · Alle Aziatische recepten
35 Mintotaal
1portie
25kcal
KoreaansKeuken
Kimchi (김치): Koreaanse gefermenteerde kool
Laura Chen
1
30 Minuten
5 Minuten
25
Koreaans
Gefermenteerd
Kimchi is een traditioneel Koreaans gerecht van gefermenteerde kool en andere groenten. Mensen houden van de pittig-zure smaak en zien het als gezond eten.
Ingrediënten
- 1 middelgrote Chinese kool
- 100 g grof zeezout
- 1 liter water
- 100 g Koreaanse rettich (mu) of daikon, geraspt
- 1 bosje lente-ui, in ringetjes
- 5 teentjes knoflook, gehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 2 el suiker
- 3 el vissaus
- 5 el Koreaanse chilivlokken (gochugaru)
Bereiding
- Halveer de Chinese kool in de lengte en strooi het zout tussen de bladeren.
- Giet het water over de kool en laat 12 uur staan; keer hem af en toe.
- Spoel de kool af en laat hem uitlekken.
- Meng in een grote kom de rettich, lente-ui, knoflook, gember, suiker en vissaus.
- Voeg de chilivlokken toe en meng goed.
- Verdeel de kruidenpasta gelijkmatig over de koolbladeren.
- Druk de kool stevig in een grote, gesteriliseerde pot en zorg dat het vocht de bladeren helemaal bedekt.
- Sluit de pot en laat de kimchi 2 tot 5 dagen op kamertemperatuur fermenteren; bewaar hem daarna in de koelkast.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Koreaanse recepten · Alle Aziatische recepten