Anzeige
Kung Pao-kip (宫保鸡丁) – pittig geroerbakte kip met pinda's
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten
Kung Pao-kip (宫保鸡丁) – pittig geroerbakte kip met pinda's
Laura Chen
4
25 Minuten
10 Minuten
360
Chinees
Hoofdgerecht
Kung Pao-kip (Gōngbǎo jīdīng) komt uit de Chinese Sichuan-keuken: blokjes kip, geroosterde pinda's en gedroogde chili's in een zoetzure saus van sojasaus en zwarte rijstazijn. Sichuanpeper zorgt voor het typische tintelende gevoel op je tong. Je staat 10 minuten aan de wok, rijst past er goed bij.
Ingrediënten
- 500 g kipfilet, in blokjes van 1,5 cm gesneden
- 75 g ongezouten pinda's, geroosterd
- 8 tot 10 gedroogde chilipepers, heel
- 1 tl Sichuanpeperkorrels (bloemenpeper met tintelende scherpte)
- 3 lente-uitjes, in stukjes van 1 cm gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse gember, fijngehakt
- 2 el plantaardige olie
Voor de marinade:
- 1 el sojasaus
- 2 tl Shaoxing-rijstwijn (Chinese kookwijn) of droge sherry
- 1 tl maïszetmeel
Voor de saus:
- 3 el sojasaus
- 2 el suiker
- 1 el Chinkiang-azijn (zwarte rijstazijn)
- 1 tl sesamolie
- 1 tl maïszetmeel
- 120 ml kippenbouillon
Bereiding
- Meng sojasaus, rijstwijn en maïszetmeel voor de marinade in een kleine kom. Voeg de kip toe, meng alles goed en laat minstens 15 minuten marineren.
- Roer de ingrediënten voor de saus glad in een tweede kom en zet die naast het fornuis.
- Verhit de olie in de wok op middelhoog vuur. Doe de Sichuanpeper en de chili's erin en roer 30 seconden, tot ze geuren en de chili's donkerrood worden.
- Zet het vuur hoog, voeg de gemarineerde kip toe en bak hem onder roeren 3 tot 4 minuten, tot de blokjes aan de buitenkant wit zijn.
- Voeg knoflook, gember en lente-ui toe en bak nog 1 tot 2 minuten door, tot de kip van binnen niet meer roze is.
- Roer de saus door, giet hem in de wok en kook alles onder roeren 1 minuut, tot de saus dikker wordt en glanst.
- Roer de pinda's erdoor en serveer de Kung Pao-kip heet met rijst.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten