Recept voor Crazy Kyuri (komkommers in sake en sojasaus)

Crazy Kyuri, een verfrissend en smaakvol Japans voorgerecht, is een eenvoudige maar verfijnde manier om komkommers te genieten. Deze specialiteit wordt gekenmerkt door zijn knapperige textuur en de harmonieuze mix van sake, sojasaus en andere aroma's. Kyuri, het Japanse woord voor komkommer, wordt in dit gerecht gemarineerd in een umami-rijke marinade van sake, sojasaus en vaak een vleugje mirin voor een subtiele zoetheid. Dit gerecht weerspiegelt de eenvoud en diepte van de Japanse keuken, waarin elk ingrediënt zorgvuldig wordt gekozen om een uitgebalanceerd en diep smaakprofiel te creëren.

Von Laura chen · 31 oktober 2026
Kyuri Asazuke: Japanische Gurken in Soja-Sake-Marinade - RamenHeaven
47 Mingesamt
4Portionen
65kcal
JapanischKüche
Zum Rezept

De kunst van het bereiden van Crazy Kyuri ligt in de balans van smaken en de frisheid van de komkommers. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht of als onderdeel van een Izakaya-menu, een soort Japanse eetgelegenheid die kleine gerechten om te delen serveert. De knapperige komkommers, gemarineerd in de rijke, pittige vloeistof, bieden een welkome tegenhanger voor hartigere gerechten en zijn vooral populair in de warmere maanden, omdat ze een verfrissende smaakexplosie bieden.

Anzeige

Kyuri Asazuke: Japanische Gurken in Soja-Sake-Marinade

Portionen

4

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Kochzeit

2 Minuten

Kalorien

65

Küche

Japanisch

Kategorie

Beilage

Kyuri Asazuke sind schnell eingelegte japanische Gurken. Du salzt die Gurken kurz, damit sie Wasser verlieren, und legst sie dann 30 Minuten in eine Marinade aus Sojasauce, Sake, Mirin und Ingwer. Anders als beim Sunomono mit Essig schmecken sie salzig und würzig, sie passen zu Reis, Gegrilltem und Bier.
Kyuri Asazuke: Japanische Gurken in Soja-Sake-Marinade (KI-generiertes Bild)

Zutaten

  • 600 g Gurken (2 Salatgurken oder 6 Snackgurken)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Sake (japanischer Reiswein)
  • 1 EL Mirin (süßer Reiswein zum Kochen)
  • 60 ml Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
  • 10 g Ingwer, in feinen Streifen
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1/2 TL Shichimi Togarashi (japanische Gewürzmischung mit Chili)
  • 1 TL geröstete Sesamsamen
  • 1 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

Zubereitungsschritte

  1. Gurken waschen, Enden abschneiden und mit einem Nudelholz leicht anschlagen, bis sie aufreißen. In 2 cm große Stücke brechen oder schneiden.
  2. Gurkenstücke mit dem Salz mischen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Wasser in der Schüssel sammelt. Gurken mit den Händen leicht ausdrücken und das Wasser abgießen.
  3. Sake und Mirin in einem kleinen Topf aufkochen und 1 Minute kochen lassen, damit der Alkohol verdampft. Vom Herd nehmen.
  4. Sojasauce und Zucker einrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Marinade 5 Minuten abkühlen lassen, dann Knoblauch, Ingwer und Sesamöl zugeben.
  5. Marinade über die Gurken gießen und alles mischen. In einem Gefrierbeutel oder abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dabei einmal wenden.
  6. Gurken aus der Marinade heben, mit Shichimi Togarashi, Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen und kalt servieren.
Anzeige
Anzeige