Anzeige
Lu Shui Ya (卤水鸭) – Gestoofde eend in kruidensaus
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten
Lu Shui Ya (卤水鸭) – Gestoofde eend in kruidensaus
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
500
Chinees
Hoofdgerecht
Lu Shui Ya, oftewel gestoofde eend in kruidensaus, is een klassiek gerecht uit de Chinese keuken. Het combineert malse eend met een rijke, aromatische saus van kruiden en specerijen.
Ingrediënten
- 1 hele eend (ca. 2-3 kg)
- 3 liter water
- 100 ml donkere sojasaus
- 50 ml lichte sojasaus
- 80 ml Shaoxing-wijn
- 5 teentjes knoflook, gepeld en licht geplet
- 3 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 4 plakjes gember
- 1 theelepel Szechuanpeperkorrels
- 1 zwarte kardemompeul
- 1 theelepel venkelzaad
- 3 laurierbladeren
- 1 bosje lente-ui, in vieren gesneden
- Zout naar smaak
Bereiding
- Was de eend grondig van binnen en van buiten en dep hem droog.
- Breng water aan de kook in een grote pan en doe de eend erin. Laat kort doorkoken en giet het water af om overtollig vet te verwijderen.
- Vul de pan opnieuw met vers water en leg de eend er weer in. Voeg donkere en lichte sojasaus, Shaoxing-wijn, knoflook, steranijs, kaneelstokje, gember, Szechuanpeper, zwarte kardemom, venkelzaad en laurierblaadjes toe.
- Breng alles aan de kook en zet dan het vuur lager. Laat de eend op laag vuur ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen tot het vlees heel mals is.
- Voeg de lente-ui de laatste 30 minuten toe en laat meekoken.
- Haal de eend uit de saus, snijd hem in stukken en schik ze op een schaal. Zeef de saus en giet hem over de eendenstukken.
- Serveer met rijst als bijgerecht.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten