Mee Hailam is een traditioneel Zuidoost-Aziatisch gerecht dat zich onderscheidt door zijn donkere, aromatische sojasausbasis. Het wordt bereid met groenten en vlees en biedt een heerlijke combinatie van smaak en textuur.
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Mee Hailam – Donkere sojasausnoedels met vlees
Mee Hailam is een traditioneel Zuidoost-Aziatisch gerecht dat zich onderscheidt door zijn donkere, aromatische sojasausbasis. Het wordt bereid met groenten en vlees en biedt een heerlijke combinatie van smaak en textuur.
40 Mingesamt
4Portionen
530kcal
MalaysischKüche
Mee Hailam: Malaysische Eiernudeln in dunkler Sauce
Laura Chen
4
20 Minuten
20 Minuten
530
Malaysisch
Hauptgericht
Mee Hailam sind malaysische Eiernudeln nach Art der Hainan-Köche, die du kurz anbrätst und dann in einer dicken, dunklen Sojasauce mit Hähnchen, Garnelen und Choy Sum schmorst. Ein verquirltes Ei bindet die Sauce. Anders als bei trocken gebratenen Mee Goreng stehen die Nudeln hier in glänzender Sauce.
Zutaten
- 300 g getrocknete Eiernudeln oder 500 g frische Hokkien-Nudeln
- 250 g Hähnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten
- 150 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 300 g Choy Sum (chinesischer Blütenkohl), in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Pflanzenöl
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- 1 TL Zucker
- ½ TL weißer Pfeffer
- 2 EL Speisestärke, mit 4 EL Wasser verrührt
- 2 Eier, verquirlt
- 2 EL Röstzwiebeln zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Koch die getrockneten Nudeln 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben und schreck sie kalt ab. Frische Hokkien-Nudeln übergießt du nur mit heißem Wasser und lässt sie abtropfen.
- Erhitz 2 EL Öl im Wok stark. Brate die Nudeln mit 1 EL dunkler Sojasauce 2 Minuten, bis sie gleichmäßig braun sind, und verteil sie auf vier tiefe Teller.
- Gib das restliche Öl in den Wok und brate den Knoblauch 30 Sekunden, bis er duftet. Gib das Hähnchen dazu und brate es 3 Minuten, bis es außen weiß ist.
- Gieß die Brühe an und rühr die restliche dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Pfeffer ein. Bring alles zum Kochen.
- Gib die Garnelen und die Stiele vom Choy Sum dazu und koch sie 2 Minuten. Gib die Blätter dazu und koch 1 weitere Minute, bis die Garnelen rosa sind.
- Rühr das Stärkewasser ein und koch die Sauce 1 Minute, bis sie dick und glänzend ist.
- Gieß die verquirlten Eier in einem dünnen Strahl in die köchelnde Sauce, warte 10 Sekunden und zieh sie mit einem Löffel zu Fäden.
- Schöpf Sauce, Fleisch und Gemüse über die Nudeln und streu Röstzwiebeln darüber.
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