Mee Prahok (មីប្រហុក) – Noedels met gefermenteerde vissaus

Mee Prahok is een traditioneel Cambodjaans gerecht, dat bestaat uit noedels en een pittige saus van gefermenteerde vis. Deze combinatie wordt geserveerd met verse groenten en kruiden, wat het gerecht frisheid en een aromatische toets geeft.

Von Laura Chen · 31 oktober 2026
Mee Prahok: Khmer-Nudeln mit Schweinehack und Prahok - RamenHeaven
40 Mingesamt
4Portionen
630kcal
KambodschanischKüche
Zum Rezept
Mee Prahok is een traditioneel Cambodjaans gerecht, dat bestaat uit noedels en een pittige saus van gefermenteerde vis. Deze combinatie wordt geserveerd met verse groenten en kruiden, wat het gerecht frisheid en een aromatische toets geeft.
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Mee Prahok: Khmer-Nudeln mit Schweinehack und Prahok

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

630

Küche

Kambodschanisch

Kategorie

Hauptgericht

Mee Prahok sind kambodschanische Reisnudeln mit einer würzigen Sauce aus Schweinehack, Zitronengras und Prahok, der fermentierten Fischpaste. Im Unterschied zur Suppe Samlor Prahok schwenkst du die Nudeln trocken in der Sauce. Rohe Gurke, Sprossen, Thai-Basilikum und Erdnüsse gleichen die Salzigkeit aus.
Mee Prahok (មីប្រហុក) – Nudeln mit fermentierter Fischsoße image

Zutaten

  • 300 g breite Reisnudeln
  • 3 EL Prahok (fermentierte kambodschanische Fischpaste), etwa 50 g
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 1 Stängel Zitronengras, unteres Drittel fein gehackt
  • 300 g Schweinehackfleisch
  • 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
  • 1 rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 TL Fischsauce

Zum Servieren:

  • 1 Salatgurke, in Stiften
  • 100 g Mungbohnensprossen
  • 100 g Schlangenbohnen, in 5 cm langen Stücken
  • 10 g Thai-Basilikumblätter
  • 40 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • 1 Limette, in Spalten

Zubereitungsschritte

  1. Koch die Reisnudeln nach Packungsangabe, meist 4 bis 6 Minuten. Schreck sie kalt ab und lass sie abtropfen.
  2. Verrühre den Prahok mit dem Wasser und streich ihn durch ein Sieb. Gräten und Fischstücke bleiben zurück.
  3. Erhitze das Öl im Wok und brate Knoblauch, Schalotten und Zitronengras bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis die Schalotten glasig sind.
  4. Gib das Hackfleisch dazu und brate es 5 Minuten krümelig, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
  5. Gieß das Prahok-Wasser an, rühr Palmzucker und Chili ein und lass die Sauce 8 Minuten köcheln, bis sie sämig ist. Probier und gib die Fischsauce nur dazu, wenn Salz fehlt.
  6. Gib die Nudeln in den Wok und schwenk sie 2 Minuten, bis sie heiß und von der Sauce überzogen sind.
  7. Verteil die Nudeln auf Teller, leg Gurke, Sprossen, Schlangenbohnen und Thai-Basilikum daneben und streu die Erdnüsse darüber. Reich die Limettenspalten dazu.
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