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Mee Rebus – Eiernoedels in zoet-pittige saus

Mee Rebus is een populair gerecht in Maleisië en Singapore, dat bestaat uit eiernoedels in een rijke, zoet-pittige saus. Dit gerecht combineert de smaken van zoete aardappelen, tamarinde en verschillende specerijen tot een unieke smaakervaring.

Door Laura Chen · 8 juni 2025
Mee Rebus – Eiernudeln in süß-scharfer Soße - RamenHeaven
50 Mintotaal
4porties
450kcal
MalaysischKeuken
Naar het recept
Mee Rebus is een populair gerecht in Maleisië en Singapore, dat bestaat uit eiernoedels in een rijke, zoet-pittige saus. Dit gerecht combineert de smaken van zoete aardappelen, tamarinde en verschillende specerijen tot een unieke smaakervaring.
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Mee Rebus – Eiernudeln in süß-scharfer Soße

Laura Chen
Porties

4

Voorbereidingstijd

20 Minuten

Kooktijd

30 Minuten

Calorieën

450

Keuken

Malaysisch

Categorie

Hauptgericht

Mee Rebus ist ein Nudelgericht aus Malaysia und Singapur: Eiernudeln in einer dicken Soße aus pürierten Süßkartoffeln, Tamarinde und Currypulver. Die Soße schmeckt süß, säuerlich und scharf zugleich. Du isst die Nudeln mit halbierten Eiern, Koriander und frittierten Schalotten.
Mee Rebus – Eiernudeln in süß-scharfer Soße image

Ingrediënten

  • 200 g Eiernudeln
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Esslöffel Tamarindenpaste
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1/2 Teelöffel Chili-Flocken
  • 4 hartgekochte Eier, halbiert
  • Frischer Koriander, zum Garnieren
  • Frittierte Schalotten, zum Garnieren

Bereiding

  1. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Süßkartoffeln hinzufügen und weich kochen.
  3. Die gekochten Süßkartoffeln zusammen mit dem Kochwasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.
  4. Die Süßkartoffelpaste zurück in den Topf geben, Tamarindenpaste, Sojasauce, Zucker, Salz, Knoblauch, Zwiebel, Currypulver und Chili-Flocken hinzufügen und gut umrühren.
  5. Die Soße bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eingedickt ist.
  6. In der Zwischenzeit die Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.
  7. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, die heiße Süßkartoffelsoße darüber geben.
  8. Mit halbierten Eiern, frischem Koriander und frittierten Schalotten garnieren.

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