Nhem Khao (ແໜມເຂົ້າ) – Knapperige Rijstsalade

Nhem Khao, ook bekend als knapperige rijstsalade, is een traditioneel Laotiaans gerecht dat zowel knapperige als gekookte rijst combineert met een mengsel van verse kruiden en een citroensaus. Het staat bekend om zijn knapperige textuur en verfrissende aroma.

Von Laura Chen · 31 oktober 2026
Nam Khao: Laotischer Salat aus knusprigen Reisbällchen - RamenHeaven
50 Mingesamt
4Portionen
520kcal
LaotischKüche
Zum Rezept
Nhem Khao, ook bekend als knapperige rijstsalade, is een traditioneel Laotiaans gerecht dat zowel knapperige als gekookte rijst combineert met een mengsel van verse kruiden en een citroensaus. Het staat bekend om zijn knapperige textuur en verfrissende aroma.
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Nam Khao: Laotischer Salat aus knusprigen Reisbällchen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

520

Küche

Laotisch

Kategorie

Salat

Nam Khao ist ein laotischer Salat aus frittierten Reisbällchen: Du würzt kalten Reis mit roter Currypaste, Kokos und Ei, frittierst ihn und brichst die Kugeln in Brocken. Dazu kommen Som Moo, eine säuerliche Schweinewurst, Erdnüsse, Kräuter und ein Dressing aus Limette und Fischsauce. Die Mischung aus knusprig und weich macht das Gericht aus.
Nhem Khao (ແໜມເຂົ້າ) – Knuspriger Reissalat image

Zutaten

    Für die Reisbällchen:

    • 500 g gekochter Jasminreis vom Vortag, kalt
    • 2 EL rote Currypaste
    • 3 EL Kokosraspel
    • 1 Ei
    • 1 TL Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • 1 l Pflanzenöl zum Frittieren

    Für den Salat:

    • 150 g Som Moo (säuerlich fermentierte Schweinewurst aus dem Asialaden)
    • 60 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
    • 3 Schalotten, in dünnen Ringen
    • 4 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
    • 15 g Koriander, grob gehackt
    • 10 g Minze, gezupft
    • 2 rote Chilis, in feinen Ringen
    • 3 EL Limettensaft
    • 2 EL Fischsauce
    • 1 TL Zucker
    • Salatblätter zum Garnieren

    Zubereitungsschritte

    1. Knete den kalten Reis mit Currypaste, Kokosraspeln, Ei, Zucker und Salz mit den Händen, bis alle Körner rötlich überzogen sind.
    2. Forme 8 feste Bällchen von etwa 6 cm Durchmesser und drück sie gut zusammen.
    3. Erhitze das Öl in einem Wok oder Topf auf 180 °C. Frittiere je 3 bis 4 Bällchen 6 bis 8 Minuten, bis sie rundum dunkelgolden und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier 10 Minuten abkühlen.
    4. Schneide das Som Moo in Scheiben und brate es in einer Pfanne 2 Minuten, bis es durchgehend heiß ist. Zupf es in kleine Stücke.
    5. Verrühre Limettensaft, Fischsauce und Zucker, bis der Zucker sich gelöst hat.
    6. Brich die Reisbällchen mit den Fingern in grobe Brocken.
    7. Misch Reisbrocken, Som Moo, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Chili und Dressing in einer großen Schüssel. Heb Kräuter und Erdnüsse unter und serviere den Salat sofort mit Salatblättern zum Einwickeln.
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