Anzeige
Nasi Dagang – Gestoomde rijst met viscurry
Meer recepten: Indonesische recepten · Alle Aziatische recepten
Nasi Dagang – Gestoomde rijst met viscurry
Laura Chen
4
30 minuten
60 minuten
500
Maleis
Hoofdgerecht
Nasi Dagang is een ontbijtgerecht uit Terengganu en Kelantan aan de oostkust van Maleisië: rijst, gestoomd in kokosmelk, met een viscurry van makreel of tonijn. Je eet de milde kokosrijst samen met de zuur-pittige curry van tamarinde en chili.
Ingrediënten
- 300 g rijst, bij voorkeur een mengsel van gewone rijst en kleefrijst
- 200 ml kokosmelk
- 1 stukje gember
- 1 stengel citroengras
- 1 liter water
- 4 steaks van makreel of tonijn
- 2 el kerriepoeder
- 1 tl kurkuma
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 2 rode chilipepers
- 200 ml kokosmelk (voor de curry)
- 1 tl tamarindepasta
- Zout en suiker naar smaak
- Verse koriander en gesneden komkommer om te garneren
Bereiding
- Was de rijst en kook hem in een stoompan met de kokosmelk, de in plakjes gesneden gember, het citroengras en een snufje zout.
- Breng het water aan de kook en stoom de rijst ongeveer 30 minuten, tot hij zacht is en lekker ruikt.
- Hak voor de curry de ui, knoflook en chilipepers fijn en fruit ze in wat olie.
- Voeg kerriepoeder en kurkuma toe en blijf roeren tot het gaat geuren.
- Voeg de visfilets toe en bak ze kort aan. Roer dan de kokosmelk en tamarindepasta erdoor.
- Laat de curry op middelhoog vuur sudderen tot de vis gaar is en de saus indikt.
- Breng op smaak met zout en suiker.
- Verdeel de gestoomde rijst over borden, schep de viscurry erover en garneer met verse koriander en gesneden komkommer.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Alle Aziatische recepten