Nasi Kandar is een populair Maleisisch gerecht met Indiase invloeden. Het bestaat uit geurige rijst, geserveerd met een verscheidenheid aan pittige en aromatische curry's en bijgerechten zoals gekookt ei en groenten.
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Nasi Kandar – Indisch-Maleisisch rijstgerecht
Nasi Kandar is een populair Maleisisch gerecht met Indiase invloeden. Het bestaat uit geurige rijst, geserveerd met een verscheidenheid aan pittige en aromatische curry's en bijgerechten zoals gekookt ei en groenten.
1 Std 30 Mintotaal
4porties
700kcal
Malaysisch-IndischKeuken
Nasi Kandar – Indisch-malaysisches Reistellergericht
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
700
Malaysisch-Indisch
Hauptgericht
Nasi Kandar stammt aus Penang: Du gießt ein oder mehrere Currys über Reis und legst gekochtes Ei und Gemüse dazu. Diese Hausversion verbindet Basmatireis mit einem Hähnchencurry aus Kokosmilch und Joghurt.
Ingrediënten
- 300 g Basmatireis
- 450 ml Wasser
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g), in Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Esslöffel Chili-Pulver
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 250 ml Kokosmilch
- 250 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 70 g Tomatenmark (1 kleine Dose)
- 75 g gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Bohnen, Erbsen)
- 4 hartgekochte Eier, halbiert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- 1 Limette, in Viertel geschnitten
Bereiding
- Den Basmatireis waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 450 ml Wasser aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich werden.
- Hühnchen hinzufügen und braten, bis es fast gar ist.
- Currypulver, Kurkuma und Chili-Pulver hinzufügen und gut umrühren.
- Kokosmilch und Tomatenmark einrühren und aufkochen. Die Hitze reduzieren, den glatt gerührten Joghurt unterrühren und das Curry ab jetzt nur leise köcheln lassen, damit der Joghurt nicht ausflockt.
- Gemischtes Gemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse und Hähnchen gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gekochten Reis auf Teller verteilen, das Curry darüber geben und jeweils mit zwei Halben von den hartgekochten Eiern garnieren.
- Mit frischem Koriander und Limettenvierteln servieren.
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