Nasu Dengaku, ook bekend als gegrilde aubergine met miso, is een klassiek Japans gerecht dat de zoetheid van miso combineert met de romige textuur van aubergine. Dit gerecht is perfect als bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
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Nasu Dengaku – Gegrilde aubergine met miso
Nasu Dengaku, ook bekend als gegrilde aubergine met miso, is een klassiek Japans gerecht dat de zoetheid van miso combineert met de romige textuur van aubergine. Dit gerecht is perfect als bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd.
45 Mintotaal
2porties
250kcal
JapanischKeuken
Nasu Dengaku – Gegrillte Aubergine mit Miso
Laura Chen
2
15 Minuten
30 Minuten
250
Japanisch
Hauptgericht
Nasu Dengaku ist gegrillte Aubergine mit einer Glasur aus weißer Miso, Mirin und Sake. Die Miso karamellisiert auf dem Grill und schmeckt salzig-süß, das Fruchtfleisch darunter wird weich und cremig. Du servierst sie als Beilage oder mit Reis als leichtes Hauptgericht.
Ingrediënten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 Esslöffel weiße Miso-Paste
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Sake
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Bereiding
- Heize deinen Grill auf hohe Temperatur vor.
- Schneide die Auberginen längs in Hälften und ritze die Schnittflächen leicht ein.
- Bestreiche die Schnittflächen der Auberginen mit Sesamöl und grille sie mit der Hautseite nach unten für etwa 5 Minuten.
- Währenddessen mischst du Miso-Paste, Mirin, Sake, Zucker und Sojasauce in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Paste entsteht.
- Drehe die Auberginen um, so dass die Schnittflächen nach oben zeigen, und bestreiche diese großzügig mit der Miso-Paste.
- Grille die Auberginen weitere 10-15 Minuten, bis die Miso-Paste karamellisiert und die Auberginen weich sind.
- Garniere die Auberginen mit Sesamsamen und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.
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