Gai satay (ไก่สะเต๊ะ) – kipspiesjes met pindasaus

Bij straatkraampjes in Thailand krijg je saté als kleine spiesjes van kip of varken, die in kokosmelk, kurkuma en currypoeder marineren en boven houtskool worden gegrild. De pindasaus kook je met kokosmelk en rode currypasta, tamarinde geeft haar zuurte. Erbij hoort ajad, een zoetzure komkommersalade met sjalotten en chili. Bij veel kraampjes ligt bovendien geroosterd tostibrood om te dopen op het bord.

Door Laura Chen · 4 november 2026

50 Mintotaal

6porties

400kcal

ThaisKeuken ›

Naar het recept

De Thaise saus smaakt naar curry en kokos en loopt dunner van de lepel dan de Maleisische variant bij satay ayam. Indonesische spiesjes zoals sate maranggi eet je met sambal en zoete sojasaus. Voor de Thaise smaak neem je kippendij in plaats van borst, die blijft sappig op de hete grill.

Een snelle saus zonder currypasta voor loempia's vind je bij pindasaus. De pasta voor dit recept meng je zelf volgens rode currypasta of je koopt haar bij een toko of Aziatische supermarkt.

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Gai satay (ไก่สะเต๊ะ) – kipspiesjes met pindasaus

Name: Gai satay (ไก่สะเต๊ะ) – kipspiesjes met pindasaus
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Thais
Ingredients: 600 g kippendij zonder huid en bot; 100 ml kokosmelk; 1 el vissaus; 1 el suiker; 1 tl currypoeder; 1 tl kurkuma, gemalen; 1 tl koriander, gemalen; 2 teentjes knoflook, geraspt; 1 el plantaardige olie; 20 houten spiesjes; 200 ml kokosmelk; 1 el rode currypasta; 100 g geroosterde, ongezouten pinda's, fijn gemalen; 2 el palmsuiker of bruine suiker; 1 el tamarindepasta; 1/2 tl zout; 100 ml water; 1 komkommer (300 g); 2 sjalotten; 1 rode chili; 80 ml rijstazijn; 80 ml water; 3 el suiker; 1/2 tl zout; verse koriander om te garneren

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

20 minuten

Calorieën

400

Keuken

Thais

Categorie

Voorgerecht

Gai satay zijn Thaise kipspiesjes in kokosmelk, kurkuma en currypoeder. De satésaus kook je van kokosmelk, rode currypasta, gemalen pinda's en tamarinde. Ajad, een zoetzure komkommersalade, brengt frisheid. Reken op 60 minuten marineertijd, het grillen duurt 8 minuten. Het recept is genoeg als voorgerecht voor zes personen.

Gai satay (ไก่สะเต๊ะ) (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

Voor de spiesjes:

600 g kippendij zonder huid en bot
100 ml kokosmelk
1 el vissaus
1 el suiker
1 tl currypoeder
1 tl kurkuma, gemalen
1 tl koriander, gemalen
2 teentjes knoflook, geraspt
1 el plantaardige olie
20 houten spiesjes

Voor de satésaus:

200 ml kokosmelk
1 el rode currypasta
100 g geroosterde, ongezouten pinda's, fijn gemalen
2 el palmsuiker of bruine suiker
1 el tamarindepasta
1/2 tl zout
100 ml water

Voor de ajad:

1 komkommer (300 g)
2 sjalotten
1 rode chili
80 ml rijstazijn
80 ml water
3 el suiker
1/2 tl zout
verse koriander om te garneren

Bereiding

Week de houten spiesjes 30 minuten in water. Snijd de kip in reepjes van 1 cm dik en 3 cm breed.
Roer kokosmelk, vissaus, suiker, currypoeder, kurkuma, koriander en knoflook door elkaar. Meng het vlees erdoor en laat het afgedekt in de koelkast minstens 60 minuten marineren.
Breng voor de ajad azijn, water, suiker en zout aan de kook tot de suiker oplost en laat het aftreksel afkoelen. Kwart de komkommer in de lengte en snijd hem in dunne plakjes, de sjalotten in ringen en de chili in schijfjes. Giet het aftreksel erover.
Verhit voor de saus de kokosmelk in een kleine pan en roer de currypasta er 2 minuten in, tot er rood vet loskomt.
Voeg pinda's, palmsuiker, tamarinde, zout en water toe en laat de saus al roerend 5 minuten sudderen, tot ze romig is. Is ze te dik, verdun haar dan met 2 el water.
Rijg het vlees golvend aan de spiesjes en bestrijk het met olie.
Gril de spiesjes op de houtskoolbarbecue of in de grillpan op hoog vuur 3 tot 4 minuten per kant, tot de randen donkere plekjes laten zien.
Schik de spiesjes met de warme saus en de ajad en strooi er koriander over.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Gai satay (ไก่สะเต๊ะ) – kipspiesjes met pindasaus

Ingrediënten

Voor de spiesjes:

Voor de satésaus:

Voor de ajad:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Kies mogelijkheden

Gai satay (ไก่สะเต๊ะ) – kipspiesjes met pindasaus

Ingrediënten

Voor de spiesjes:

Voor de satésaus:

Voor de ajad:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Nieuwe recepten per mail