Sayur Asem – Zure groentesoep met tamarinde

Sayur Asem is een populaire Indonesische soep die bekend staat om zijn verfrissende en zure smaak. Het wordt voornamelijk bereid met verschillende groenten en tamarinde, wat het een unieke zuurgraad geeft.

Von Laura Chen · 31 oktober 2026
Sayur Asem: Saure Gemüsesuppe mit Tamarinde und Mais - RamenHeaven
55 Mingesamt
4Portionen
120kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
Sayur Asem is een populaire Indonesische soep die bekend staat om zijn verfrissende en zure smaak. Het wordt voornamelijk bereid met verschillende groenten en tamarinde, wat het een unieke zuurgraad geeft.
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Sayur Asem: Saure Gemüsesuppe mit Tamarinde und Mais

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Kalorien

120

Küche

Indonesisch

Kategorie

Suppe

Sayur Asem ist eine klare, säuerliche Gemüsesuppe aus Java mit Tamarinde, Mais, Kürbis, Aubergine und langen Bohnen. Diese Grundversion kommt ohne Erdnüsse und Melinjo aus, die zur Sayur Asem Betawi gehören, und du brätst die Würzpaste kurz an, bevor sie in die Brühe kommt.
Sayur Asem – Säuerliche Gemüsesuppe mit Tamarinde image

Zutaten

  • 1,5 l Wasser
  • 1 Maiskolben, in 6 Stücke geschnitten
  • 200 g Kürbis, in 2 cm Würfeln
  • 150 g lange Bohnen, in 5 cm Stücken
  • 2 asiatische Auberginen (ca. 200 g), in 3 cm Stücken
  • 2 EL Tamarindenpaste
  • 1 EL Palmzucker (Gula Jawa)
  • 2 TL Salz
  • 3 cm Galgant (Thai-Ingwer), angedrückt
  • 2 Salam-Blätter (indonesische Lorbeerblätter)
  • 1 EL Pflanzenöl

Für die Würzpaste:

  • 4 Schalotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 rote Chilischoten
  • 1 TL Terasi (Garnelenpaste)

Zubereitungsschritte

  1. Mörsere Schalotten, Knoblauch, Chilis und Terasi zu einer Paste.
  2. Brate die Paste im Öl in einem großen Topf 3 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie duftet und die Schalotten weich sind.
  3. Gieße das Wasser an, gib Galgant und Salam-Blätter dazu und bring alles zum Kochen.
  4. Gib Mais und Kürbis dazu und koche sie 10 Minuten.
  5. Gib Bohnen und Auberginen dazu und koche sie 8 Minuten, bis die Aubergine weich ist und der Kürbis an den Kanten nachgibt.
  6. Rühre Tamarindenpaste, Palmzucker und Salz ein und lass die Suppe 5 Minuten köcheln. Schmecke ab, bis sie deutlich sauer und leicht süß schmeckt.
  7. Entferne Galgant und Salam-Blätter und serviere die Suppe heiß zu Reis.
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