Anzeige
Sundubu Jjigae (순두부찌개) – Zachte tofustoof
Meer recepten: Koreaanse recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten
Sundubu Jjigae (순두부찌개) – Zachte tofustoof
Laura Chen
4
15 Minuten
25 Minuten
355
Koreaans
Hoofdgerecht
Sundubu Jjigae is een pittige Koreaanse stoofpot met heel zachte tofu. Je rooster gochugaru in olie tot hij rood kleurt, stooft er varkensvlees en courgette in en laat de tofu in de bouillon trekken. Aan het eind klop je per portie een ei in de borrelende pan en serveer je de stoofpot met rijst.
Ingrediënten
Voor de stoofpot:
- 600 g heel zachte tofu (sundubu of zijdetofu)
- 200 g varkensnek, in dunne reepjes
- 1 ui, in blokjes
- 1 kleine courgette (200 g), in de lengte gehalveerd en in plakjes
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 2 lente-uitjes, wit en groen gescheiden, in ringetjes
- 700 ml kippenbouillon
- 4 eieren
Voor de kruiding:
- 2 el plantaardige olie
- 2 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 1 el sojasaus
- 1 tl vissaus
- 1 tl sesamolie
- Zout naar wens
- 1 snufje zwarte peper
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een brede pan of een ttukbaegi (Koreaanse aardewerken pot) op middelhoog vuur. Bak ui, knoflook en het wit van de lente-uitjes 2 minuten, tot de ui glazig is.
- Voeg het varkensvlees toe en bak het 3 tot 4 minuten, tot het rondom licht is en niet meer roze.
- Zet het vuur laag, strooi de gochugaru erover en roer 1 minuut, tot de olie rood kleurt.
- Blus af met de sojasaus en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook, voeg de courgette toe en laat 5 minuten sudderen, tot ze zacht wordt.
- Zet de tofu in grote lepelstukken in de pan. Laat de stoofpot 5 minuten zachtjes pruttelen en roer niet meer, zodat de tofu heel blijft.
- Proef af met vissaus, zout en peper.
- Klop de eieren naast elkaar open boven de kokende stoofpot. Leg het deksel erop en laat ze 3 minuten stollen, tot het eiwit stevig is.
- Druppel de sesamolie erover, strooi het groen van de lente-uitjes erop en serveer de stoofpot borrelend heet.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Koreaanse recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten