Teuk Trey is een eenvoudige maar smakelijke Cambodjaanse saus die vaak wordt gebruikt als dip of dressing. Het combineert de zoute diepte van vissaus met de frisheid van limoensap en de pittigheid van chili's.
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Teuk Trey (ទឹកត្រី) – Vissaus met water en limoen
Teuk Trey is een eenvoudige maar smakelijke Cambodjaanse saus die vaak wordt gebruikt als dip of dressing. Het combineert de zoute diepte van vissaus met de frisheid van limoensap en de pittigheid van chili's.
Teuk Trey (ទឹកត្រី) – Fischsaucen-Dip mit Limette
Laura Chen
6
15 Minuten
5 Minuten
40
Kambodschanisch
Sauce
Teuk Trey ist der Fischsaucen-Dip, der in Kambodscha zu fast jedem gegrillten Fleisch, zu Frühlingsrollen und Num Krok auf dem Tisch steht. Du rührst Fischsauce mit Zuckerwasser, Limette, Knoblauch und Chili an und streust Erdnüsse darüber. Die Khmer-Version ist süßer als das vietnamesische Nước Chấm.
Ingrediënten
- 4 EL Fischsauce
- 4 EL Wasser
- 3 EL Zucker
- 3 EL Limettensaft
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Vogelaugenchili (kleine, sehr scharfe Chili), fein gehackt
- 1 EL Karotte, fein geraspelt
- 1 EL geröstete Erdnüsse, gehackt
Bereiding
- Erwärme Wasser und Zucker in einem kleinen Topf 1 bis 2 Minuten, bis sich der Zucker gelöst hat. Lass es nicht kochen.
- Lass das Zuckerwasser 5 Minuten abkühlen und rühr Fischsauce und Limettensaft ein.
- Gib Knoblauch, Chili und Karotte dazu.
- Lass den Dip 10 Minuten ziehen, damit der Knoblauch sein Aroma abgibt.
- Füll ihn in Schälchen und streu die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie knusprig bleiben.
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