Tôm Chiên Xù – Knapperig gefrituurde garnalen

Tôm Chiên Xù zijn knapperig gefrituurde garnalen, een populaire snack in de Vietnamese keuken. De garnalen worden omhuld met een krokant laagje van panko-broodkruimels en goudbruin gefrituurd, waardoor ze aan de buitenkant knapperig en van binnen sappig zijn.

Door Laura Chen · 20 april 2025

40 Mintotaal

4porties

400kcal

VietnamesischKeuken

Naar het recept

Tôm Chiên Xù zijn knapperig gefrituurde garnalen, een populaire snack in de Vietnamese keuken. De garnalen worden omhuld met een krokant laagje van panko-broodkruimels en goudbruin gefrituurd, waardoor ze aan de buitenkant knapperig en van binnen sappig zijn.

Tôm Chiên Xù – Knusprig frittierte Garnelen

Name: Tôm Chiên Xù – Knusprig frittierte Garnelen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 500 g große Garnelen, geschält und entdarmt; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 2 Eier, verquirlt; 100 g Weizenmehl; 200 g Panko (japanisches Paniermehl); 1 l Pflanzenöl zum Frittieren; 1 Limette, geviertelt; 4 EL süße Chilisauce zum Dippen

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

20 Minuten

Kooktijd

20 Minuten

Calorieën

400

Keuken

Vietnamesisch

Categorie

Hauptgericht

Tôm Chiên Xù sind vietnamesische frittierte Garnelen in einer Hülle aus Panko. Du wendest die Garnelen in Mehl, Ei und Bröseln und frittierst sie bei 175 °C in 2 bis 3 Minuten goldbraun, dann bleiben sie innen saftig. Limette und süße Chilisauce gehören dazu, mit Reis wird ein Hauptgericht daraus.

Tôm Chiên Xù – Knusprig frittierte Garnelen image

Ingrediënten

500 g große Garnelen, geschält und entdarmt
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 Eier, verquirlt
100 g Weizenmehl
200 g Panko (japanisches Paniermehl)
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
1 Limette, geviertelt
4 EL süße Chilisauce zum Dippen

Bereiding

Tau gefrorene Garnelen über Nacht im Kühlschrank auf. Spül die Garnelen kalt ab und tupf sie mit Küchenpapier trocken.
Würze die Garnelen in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer.
Füll Mehl, verquirlte Eier und Panko in drei flache Schalen.
Wende jede Garnele erst in Mehl, zieh sie durch das Ei und wälze sie zuletzt in Panko, bis sie rundum bedeckt ist. Drück die Brösel leicht an.
Erhitze das Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C. Ohne Thermometer hältst du einen Holzlöffelstiel hinein: Steigen sofort feine Bläschen auf, hat das Öl die richtige Temperatur.
Frittiere die Garnelen portionsweise 2 bis 3 Minuten, bis die Panade goldbraun ist und das Fleisch innen weiß und nicht mehr glasig.
Heb die Garnelen mit einer Schaumkelle heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Serviere sie mit Limettenvierteln und süßer Chilisauce.

Tôm Chiên Xù – Knusprig frittierte Garnelen

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