Anzeige
Xiao Long Bao (小笼包): Chinese soepdumplings
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten
Xiao Long Bao (小笼包): Chinese soepdumplings
Laura Chen
4
120 Minuten
10 Minuten
50
Chinees
Voorgerecht
Xiao Long Bao, ook wel Chinese soepdumplings genoemd, zijn een specialiteit uit Shanghai. Elke kleine dumpling met dun deeg bevat een sappige vleesvulling en krachtige bouillon. Je laat de bouillon opstijven tot gelei, mengt die door de vulling, en tijdens het stomen smelt hij weer tot soep.
Ingrediënten
Voor de aspic:
- 500 ml kippenbouillon
- 10 g gelatinepoeder
Voor het deeg:
- 300 g bloem
- 160 ml water
- 1 snufje zout
Voor de vulling:
- 300 g varkensgehakt
- 100 g garnalen, fijngehakt
- 2 lente-uitjes, fijngehakt
- 1 stuk gember (ca. 2 cm), fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 tl suiker
- 1/2 tl zout
- Zwarte peper, naar smaak
Bereiding
- Verwarm voor de aspic de kippenbouillon en roer de gelatine erdoor tot die is opgelost. Laat afkoelen tot alles stevig opgesteven is.
- Kneed voor het deeg bloem, water en zout tot een glad deeg. Dek het af en laat het 30 minuten rusten.
- Rol het deeg dun uit en steek rondjes van ongeveer 6 cm doorsnede uit.
- Meng voor de vulling alle ingrediënten goed in een kom.
- Snijd de opgesteven aspic in kleine blokjes en spatel ze door de vleesvulling.
- Leg een eetlepel vulling in het midden van elk deegrondje. Trek de randen omhoog en knijp ze bovenaan dicht.
- Zet de dumplings in een stoommandje bekleed met bakpapier. Stoom ze 10 minuten in een stomer of boven een pan kokend water.
- Serveer meteen, zolang de soep binnenin nog vloeibaar is.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten