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Bún Đậu Mắm Tôm – Tofu mit fermentierter Garnelenpaste
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45 Mingesamt
4Portionen
450kcal
VietnamesischKüche
Bún Đậu Mắm Tôm – Tofu mit fermentierter Garnelenpaste
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
450
Vietnamesisch
Hauptgericht
Bún Đậu Mắm Tôm ist ein Streetfood aus Hanoi mit frittiertem Tofu, Reisnudeln, Gurke und Kräutern. Du tunkst alles in fermentierte Garnelenpaste, die salzig und kräftig schmeckt und mit Limette und Zucker runder wird.
Zutaten
Zutaten
- 400 g fester Tofu (in Würfel geschnitten)
- 250 g Reisnudeln
- 1 EL Fischsauce
- 2 EL fermentierte Garnelenpaste (Mắm Tôm)
- 1 TL Zucker
- 1 Limette (geviertelt)
- 1 Gurke (in dünne Streifen geschnitten)
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 50 g geröstete Erdnüsse
- 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitungsschritte
- Den Tofu in heißem Öl goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen
- Die Garnelenpaste mit Limettensaft, Zucker und etwas Wasser zu einer würzigen Sauce anrühren
- Die Gurke, Kräuter und Erdnüsse als Beilage vorbereiten
- Die frittierten Tofuwürfel mit den Reisnudeln und Kräutern auf einem Teller anrichten
- Mit der Garnelenpaste servieren.
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