Ang Dtray-Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Grillad bläckfisk

Ang Dtray-Meuk är en populär kambodjansk gatumat som består av grillad bläckfisk, som gnids in med en speciell marinad av limejuice, vitlök och fisksås och sedan grillas över kol. Denna rätt är smakrik och perfekt för en lätt måltid eller som förrätt.

Av Laura Chen · 31 oktober 2026

40 Mintotalt

4portioner

235kcal

KambodschanischKök ›

Till receptet

Ang Dtray-Meuk är en populär kambodjansk gatumat som består av grillad bläckfisk, som gnids in med en speciell marinad av limejuice, vitlök och fisksås och sedan grillas över kol. Denna rätt är smakrik och perfekt för en lätt måltid eller som förrätt.

Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrillter Tintenfisch

Name: Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrillter Tintenfisch
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Kambodschanisch
Ingredients: 800 g Kalmare, küchenfertig (Tuben und Tentakel); 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Fischsauce; 1 EL Austernsauce; 1 EL Zucker; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen; 3 EL Limettensaft; 1 TL Kampot-Pfeffer (kambodschanischer Pfeffer), grob gemahlen; 1/2 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 rote Chili, fein gehackt; Korianderblätter zum Garnieren

Laura Chen

Portioner

4

Förberedelsetid

30 Minuten

Tillagningstid

10 Minuten

Kalorier

235

Kök

Kambodschanisch

Kategori

Vorspeise

Ang Dtray Meuk ist gegrillter Tintenfisch, wie du ihn an den Ständen in Kep und Kampot an der kambodschanischen Küste bekommst. Du marinierst die Kalmare kurz in Fischsauce, Knoblauch und Pfeffer und grillst sie bei starker Hitze. Dazu gibt es Teuk Merech, einen Dip aus Limettensaft, Salz und Kampot-Pfeffer.

Ang Dtray-Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrillter Tintenfisch image

Ingredienser

800 g Kalmare, küchenfertig (Tuben und Tentakel)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Fischsauce
1 EL Austernsauce
1 EL Zucker
1 EL Pflanzenöl
1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen

Für den Teuk Merech (Pfeffer-Limetten-Dip):

3 EL Limettensaft
1 TL Kampot-Pfeffer (kambodschanischer Pfeffer), grob gemahlen
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
1 rote Chili, fein gehackt
Korianderblätter zum Garnieren

Gör så här

Schneide die Kalmartuben auf einer Seite im Rautenmuster ein, ohne sie zu durchtrennen. Tupfe Tuben und Tentakel mit Küchenpapier trocken.
Verrühre Knoblauch, Fischsauce, Austernsauce, Zucker, Öl und Pfeffer. Wende den Tintenfisch darin und lass ihn 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Rühre für den Dip Limettensaft, Kampot-Pfeffer, Salz, Zucker und Chili zusammen, bis sich Salz und Zucker gelöst haben. Verteile ihn auf kleine Schälchen.
Heize den Grill oder eine Grillpfanne 10 Minuten stark vor.
Leg die Kalmare auf den Rost und grill sie 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie weiß und fest sind und Röstspuren zeigen.
Schneide die Tuben in Ringe, streu Koriander darüber und serviere den Tintenfisch sofort mit dem Dip.

Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrillter Tintenfisch

Ingredienser

Für den Teuk Merech (Pfeffer-Limetten-Dip):

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Optionen auswählen

Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrillter Tintenfisch

Ingredienser

Für den Teuk Merech (Pfeffer-Limetten-Dip):

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post