Anzeige
Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Grillad bläckfisk
Ang Dtray Meuk köper du i Kambodja vid kusten nära Kep, där försäljarna grillar bläckfisken direkt över kol. Du marinerar bläckfisken bara 20 minuter i fisksås, vitlök och peppar och grillar den på hög värme tills den rullar ihop sig. Tonen sätter dippen Teuk Merech av limesaft, salt och grön eller svart Kampot-peppar. Det passar jasminris, gurka och en kall öl.
Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Grillad bläckfisk
Laura Chen
4
30 minuter
10 minuter
235
Kambodjanskt
Förrätt
Ang Dtray Meuk är grillad bläckfisk, så som du får den vid stånden i Kep och Kampot på Kambodjas kust. Du marinerar bläckfisken kort i fisksås, vitlök och peppar och grillar den på hög värme. Dessutom serveras Teuk Merech, en dipp av limesaft, salt och Kampot-peppar.
Ingredienser
- 800 g bläckfisk, färdig att tillaga (kroppar och tentakler)
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk fisksås
- 1 msk ostronsås
- 1 msk socker
- 1 msk neutral olja
- 1 tsk svartpeppar, grovmalen
Till Teuk Merech (peppar- och limedipp):
- 3 msk limesaft
- 1 tsk Kampot-peppar (kambodjansk peppar), grovmalen
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk socker
- 1 röd chilifrukt, finhackad
- Korianderblad till garnering
Gör så här
- Skär in bläckfiskkropparna på ena sidan i rutmönster utan att skära igenom. Torka kroppar och tentakler torra med hushållspapper.
- Rör ihop vitlök, fisksås, ostronsås, socker, olja och peppar. Vänd bläckfisken i marinaden och låt den dra i kylskåpet i 20 minuter.
- Rör ihop limesaft, Kampot-peppar, salt, socker och chili till dippen tills salt och socker har löst sig. Fördela den på små skålar.
- Förvärm grillen eller en grillpanna ordentligt i 10 minuter.
- Lägg bläckfisken på gallret och grilla den 1 till 2 minuter per sida, tills den är vit och fast och har fått grillränder.
- Skär kropparna i ringar, strö koriander över och servera bläckfisken genast med dippen.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alle asiatischen Rezepte