Anzeige
Shoyu Ramen (醤油ラーメン) – Nötköttsramen med sojabuljong
Fler recept: Japanska recept · Ramenrecept · Alla asiatiska recept
Shoyu Ramen (醤油ラーメン) – Nötköttsramen med sojabuljong
Laura Chen
4
15 minuter
150 minuter
570
Japanskt
Soppa
Nötköttsramen i shoyu-stil är en japansk nudelsoppa med klar buljong på nötben, som du smaksätter med sojasås och mirin. Buljongen smakar salt och kraftig med lätt sötma, och till den kommer hastigt stekt nötkött, ett löskokt ägg och nori. Buljongen sjuder minst två timmar, under tiden har du inget att göra.
Ingredienser
Till buljongen:
- 1,5 liter vatten
- 500 g nötben eller nacke med ben
- 2 stora lökar
- 1 hel vitlök
- 1 bit ingefära (ca 3 cm)
- 100 ml sojasås
- 30 ml mirin
- 1 msk sake (valfritt)
- Salt efter smak
- 1 tsk socker
Till nötköttet:
- 300 g nötbringa eller annat magert stycke, skuret i tunna skivor
- 1 msk olja
- Salt och peppar efter smak
Till ramen:
- 400 g färska ramennudlar
- 2 salladslökar, i ringar
- 4 noriblad
- 4 ägg
- 100 g bambuskott (menma)
- 20 g inlagd ingefära, valfritt
Gör så här
Förbered buljongen:
- Skölj nötbenen noga och lägg dem i en stor kastrull. Täck med 1,5 liter vatten och koka upp. Skumma av det skum som stiger upp till ytan så att buljongen blir klar.
- Rosta lök, vitlök och ingefära utan olja i en panna på medelvärme tills de är lätt förkolnade. Det ger buljongen djup arom.
- Lägg de rostade ingredienserna tillsammans med sojasås, mirin, sake, socker och salt till benen. Sänk till låg värme och låt sjuda i minst 2 timmar under enstaka omrörning.
- Sila buljongen genom en fin sil till en ren kastrull. Smaka av och krydda efter behov.
Förbered nötköttet:
- Krydda nötköttsskivorna med salt och peppar. Stek dem hastigt på båda sidor i en panna med lite olja på hög värme tills de precis är genomstekta. Lägg åt sidan.
Sätt ihop ramen:
- Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 7 minuter. Kyl dem direkt i isvatten, skala och halvera.
- Koka upp vatten i en stor kastrull och koka ramennudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Se till att de inte blir överkokta. De ska vara mjuka utanpå och fortfarande lite fasta inuti.
- Häll av nudlarna och fördela dem direkt på fyra stora skålar.
- Häll den heta buljongen över nudlarna så att de nästan blir täckta.
- Lägg nötköttsskivor, halverade ägg, noriblad och salladslök ovanpå nudlarna. Garnera med fler toppings som bambuskott, menma eller inlagd ingefära, om du använder dem.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Japanska recept · Ramenrecept · Alla asiatiska recept