Anzeige
Bai Mon Char Kroeung (បាយមាន់ឆាគ្រឿង) – Ris med kyckling och kryddpasta
Fler recept: Alle asiatischen Rezepte
Bai Mon Char Kroeung (បាយមាន់ឆាគ្រឿង) – Ris med kyckling och kryddpasta
Laura Chen
4
20 minuter
45 minuter
650
Kambodjanskt
Huvudrätt
Bai Mon Char Kroeung är en kambodjansk risrätt med kycklingstrimlor som du steker i kroeung. Pastan av citrongräs, galangal, vitlök, kaffirlimeblad och gurkmeja ger kycklingen smak av citron och krydda, fisksås och socker ger en salt och söt ton. Du serverar den på jasminris med färsk koriander.
Ingredienser
- 400 g kycklingbröst, skuret i strimlor
- 400 g jasminris
- 600 ml vatten
- 2 stjälkar citrongräs, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 4 kaffirlimeblad, finhackade
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 1 bit galangal (cirka 5 cm), finhackad
- 1/2 tsk gurkmeja
- 2 msk fisksås
- 1 msk socker
- 2 msk neutral olja
- Färsk koriander, till garnering
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
- Börja med att koka riset. Skölj jasminriset och koka upp det med vattnet i en kastrull. Låt det sjuda på låg värme tills riset har tagit upp vattnet och är mjukt, cirka 18 minuter.
- Till kryddpastan stöter du citrongräs, galangal, vitlök, schalottenlök, kaffirlimeblad och gurkmeja i en mortel till en fin pasta.
- Hetta upp den neutrala oljan i en stor stekpanna. Lägg i den färdiga kryddpastan och stek den i cirka 2 till 3 minuter tills den doftar.
- Lägg i kycklingstrimlorna och stek dem på medelvärme tills de är genomstekta.
- Tillsätt fisksås och socker och rör om väl så att allt blandas jämnt. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg den stekta kycklingen med kryddpastan på det kokta jasminriset och garnera med färsk koriander.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alle asiatischen Rezepte