Bak Kut Teh – Kräuter-Rippchensuppe nach Klang-Art

Bak Kut Teh kochst du in Malaysia aus Schweinerippchen, ganzen Knoblauchknollen und einer Mischung aus chinesischen Kräutern und Gewürzen. Der Name kommt aus dem Hokkien und bedeutet Fleischknochentee. In der Suppe steckt kein Tee, du trinkst ihn dazu. In Klang, einer Stadt westlich von Kuala Lumpur, kochen die Garküchen die Brühe dunkel, mit Sojasauce, Angelikawurzel, Zimt und Sternanis.

Av Laura Chen · 4 november 2026

1 Std 55 Mintotalt

4portioner

435kcal

MalaysischKök ›

Till receptet

Die Rippchen kochst du vorher 5 Minuten ab und spülst sie, so bleibt die Brühe klar. Danach köcheln sie 90 Minuten mit Deckel, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Die Kräuter kaufst du im Asialaden als fertige Mischung im Beutel. Für die helle Pfefferbrühe nach Teochew-Art, die du in Singapur bekommst, lässt du die Kräuter und die dunkle Sojasauce weg und nimmst mehr weißen Pfeffer.

Auf den Tisch gehören Reis, ein Schälchen Sojasauce mit Chili und Youtiao zum Eintunken. Eine klare Rinderrippensuppe aus Korea findest du unter Galbitang, die indonesische Fassung mit Ingwer unter Sop Iga.

Bild: KI-generiert.

Bak Kut Teh – Kräuter-Rippchensuppe nach Klang-Art

Name: Bak Kut Teh – Kräuter-Rippchensuppe nach Klang-Art
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 1 kg Schweinerippchen (Spareribs), in Stücke von 5 cm geteilt; 2 Knollen Knoblauch, ungeschält; 1 Beutel Bak-Kut-Teh-Kräutermischung (35 bis 40 g); 1 Zimtstange; 2 Sternanis; 1 TL weiße Pfefferkörner; 2 l Wasser; 2 EL helle Sojasauce; 1 EL dunkle Sojasauce; 1 EL Zucker; 6 getrocknete Shiitake, 20 Minuten in Wasser eingeweicht; 100 g frittierte Tofuwürfel; Salz nach Belieben; 1 rote Chili, in Ringen; 3 EL helle Sojasauce; 4 Stiele Koriandergrün zum Garnieren

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

20 Minuten

Tillagningstid

95 Minuten

Kalorier

435

Kök

Malaysisch

Kategori

Suppe

Bak Kut Teh ist eine malaysische Suppe aus Schweinerippchen. Du kochst die Rippchen mit ganzen Knoblauchknollen, einer Kräutermischung aus dem Asialaden, Zimt, Sternanis und Sojasauce 90 Minuten. Shiitake und frittierter Tofu garen mit. Reis und Sojasauce mit Chili stehen dazu. Vier Portionen brauchen knapp zwei Stunden.

Ingredienser

Für die Suppe:

1 kg Schweinerippchen (Spareribs), in Stücke von 5 cm geteilt
2 Knollen Knoblauch, ungeschält
1 Beutel Bak-Kut-Teh-Kräutermischung (35 bis 40 g)
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 TL weiße Pfefferkörner
2 l Wasser
2 EL helle Sojasauce
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Zucker
6 getrocknete Shiitake, 20 Minuten in Wasser eingeweicht
100 g frittierte Tofuwürfel
Salz nach Belieben

Zum Servieren:

1 rote Chili, in Ringen
3 EL helle Sojasauce
4 Stiele Koriandergrün zum Garnieren

Gör så här

Leg die Rippchen in einen Topf mit kaltem Wasser, bring es zum Kochen und koch sie 5 Minuten. Gieß sie ab und spül sie kalt ab.
Spül die Kräutermischung in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Liegt sie lose vor, füll sie in einen Teebeutel aus Stoff.
Gib Rippchen, Knoblauchknollen, Kräuter, Zimt, Sternanis, Pfefferkörner und 2 l Wasser in einen großen Topf und bring alles zum Kochen.
Rühr helle und dunkle Sojasauce und Zucker ein. Lass die Suppe mit Deckel 60 Minuten leise köcheln.
Drück die Shiitake aus, entferne die Stiele und gib Pilze und Tofuwürfel dazu. Lass alles 30 Minuten weiterköcheln, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
Fisch Kräuterbeutel, Zimt und Sternanis heraus. Schmeck die Suppe mit Salz und Sojasauce ab.
Verteil Rippchen, Knoblauch, Pilze, Tofu und Brühe auf Schalen und streu Koriander darüber. Rühr die Chiliringe in die Sojasauce und stell sie mit Reis dazu.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Bak Kut Teh – Kräuter-Rippchensuppe nach Klang-Art

Ingredienser

Für die Suppe:

Zum Servieren:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Optionen auswählen

Bak Kut Teh – Kräuter-Rippchensuppe nach Klang-Art

Ingredienser

Für die Suppe:

Zum Servieren:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post