Bak Kut Teh – Örtsoppa med revbensspjäll på Klang-vis

Bak Kut Teh kokar du i Malaysia av revbensspjäll, hela vitlökshuvuden och en blandning av kinesiska örter och kryddor. Namnet kommer från hokkien och betyder köttbenste. I soppan finns inget te, det dricker du till. I Klang, en stad väster om Kuala Lumpur, kokar gatuköken buljongen mörk, med sojasås, kinesisk ängelikarot, kanel och stjärnanis.

Av Laura Chen· 4 november 2026

1 Std 55 Mintotalt

4portioner

435kcal

MalaysisktKök ›

Till receptet

Revbenen kokar du upp först i 5 minuter och sköljer, så förblir buljongen klar. Sedan sjuder de 90 minuter med lock, tills köttet lossnar från benet. Örterna köper du i en asiatisk livsmedelsbutik som färdig blandning i påse. Till den ljusa pepparbuljongen på Teochew-vis, som du får i Singapore, utelämnar du örterna och den mörka sojasåsen och tar mer vit peppar.

Till bordet hör ris, en skål sojasås med chili och Youtiao att doppa. En klar nötrevbenssoppa från Korea hittar du under Galbitang, den indonesiska versionen med ingefära under Sop Iga.

Bild: AI-genererad.

Bak Kut Teh – Örtsoppa med revbensspjäll på Klang-vis

Name: Bak Kut Teh – Örtsoppa med revbensspjäll på Klang-vis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysiskt
Ingredients: 1 kg revbensspjäll, delade i 5 cm bitar; 2 vitlökshuvuden, oskalade; 1 påse Bak Kut Teh-örtblandning (35 till 40 g); 1 kanelstång; 2 stjärnanis; 1 tsk vita pepparkorn; 2 l vatten; 2 msk ljus sojasås; 1 msk mörk sojasås; 1 msk socker; 6 torkade shiitake, blötlagda i vatten i 20 minuter; 100 g friterade tofutärningar; Salt efter smak; 1 röd chili, i ringar; 3 msk ljus sojasås; 4 korianderstjälkar till garnering

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

20 minuter

Tillagningstid

95 minuter

Kalorier

435

Kök

Malaysiskt

Kategori

Soppa

Bak Kut Teh är en malaysisk soppa på revbensspjäll. Du kokar revbenen med hela vitlöksklyftor, en örtblandning från den asiatiska livsmedelsbutiken, kanel, stjärnanis och sojasås i 90 minuter. Shiitake och friterad tofu kokas med. Ris och sojasås med chili står bredvid. Fyra portioner tar knappt två timmar.

Ingredienser

Till soppan:

1 kg revbensspjäll, delade i 5 cm bitar
2 vitlökshuvuden, oskalade
1 påse Bak Kut Teh-örtblandning (35 till 40 g)
1 kanelstång
2 stjärnanis
1 tsk vita pepparkorn
2 l vatten
2 msk ljus sojasås
1 msk mörk sojasås
1 msk socker
6 torkade shiitake, blötlagda i vatten i 20 minuter
100 g friterade tofutärningar
Salt efter smak

Till servering:

1 röd chili, i ringar
3 msk ljus sojasås
4 korianderstjälkar till garnering

Gör så här

Lägg revbenen i en kastrull med kallt vatten, koka upp det och koka dem 5 minuter. Häll av dem och skölj dem kalla.
Skölj örtblandningen i en sil under kallt vatten. Ligger den löst fyller du den i en tepåse av tyg.
Lägg revben, vitlökshuvuden, örter, kanel, stjärnanis, pepparkorn och 2 l vatten i en stor kastrull och koka upp allt.
Rör ner ljus och mörk sojasås och socker. Låt soppan sjuda svagt med lock i 60 minuter.
Krama ur shiitaken, ta bort stjälkarna och lägg i svamp och tofutärningar. Låt allt sjuda 30 minuter till tills köttet lossnar från benet.
Fiska upp örtpåsen, kanelen och stjärnanisen. Smaka av soppan med salt och sojasås.
Fördela revben, vitlök, svamp, tofu och buljong på skålar och strö koriander över. Rör ner chiliringarna i sojasåsen och ställ den bredvid med ris.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Bak Kut Teh – Örtsoppa med revbensspjäll på Klang-vis

Ingredienser

Till soppan:

Till servering:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post