Anzeige
Biang Biang Mian (油泼扯面): breda handdragna nudlar
Fler recept: Kinesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept
1 Std 20 Mintotalt
2portioner
650kcal
KinesiskKök
Biang Biang Mian (油泼扯面): breda handdragna nudlar
Laura Chen
2
60 Minuten
20 Minuten
650
Kinesisk
Huvudrätt
Biang Biang Mian är breda, handdragna nudlar från provinsen Shaanxi i Kina, kända för sin tjocka, sega konsistens. Du serverar dem oftast med en stark, aromatisk sås.
Ingredienser
- 300 g vetemjöl
- 1 tsk salt
- 150 ml ljummet vatten
- 2 msk neutral olja
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 2 salladslökar, tunt skivade
- 1 msk chiliflingor
- 1 tsk kinesisk svart vinäger (Chinkiangvinäger)
- 1 tsk soja
- 1/2 tsk malen sichuanpeppar
- 1/2 tsk socker
- Extra neutral olja att ringla över
Gör så här
- Blanda mjöl och salt i en skål. Häll i det ljumma vattnet lite i taget och knåda till en slät deg.
- Täck degen med en fuktig handduk och låt den vila i 1 timme.
- Dela degen i lika stora bitar och dra ut varje bit till ett platt, rektangulärt nudelband.
- Koka upp en stor kastrull vatten och koka nudlarna i ca 2-3 minuter, tills de flyter upp.
- Hetta under tiden upp oljan i en stekpanna. Lägg i vitlök, salladslök och chiliflingor och fräs en kort stund.
- Häll av de kokta nudlarna och lägg dem i pannan. Smaka av med svart vinäger, soja, sichuanpeppar och socker.
- Vänd runt ordentligt och fördela på tallrikar. Ringla över lite extra olja och servera direkt.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept