Anzeige
Bihun Sup – Risnudelsoppa med kyckling
Bihun Sup äter du i Malaysia till frukost, som snabb lunch eller när du är sjuk. Bihun är tunna risnudlar som du bara blötlägger kort och lägger i skålen med ansad kyckling och groddar. Över dem kommer en klar kycklingbuljong med ingefära, kanel och stjärnanis. Stekt lök och blekselleriblast ger doft. Vid bordet doppar du köttet i sojasås med hackade fågelögonchilis.
Bihun Sup – Risnudelsoppa med kyckling
Laura Chen
4
15 minuter
1 timme
415
Malaysiskt
Soppa
Bihun Sup är den malaysiska vardagssoppan av tunna risnudlar i klar kycklingbuljong med kanel och stjärnanis. Soto Ayam Malaysia får dessutom en gurkmeja-galangalpasta och risbitar. Bihun Sup förblir ljus och mild, och du smaksätter efter vid bordet med chili-sojasås.
Ingredienser
Till buljongen:
- 800 g kycklinglår med ben
- 2 l vatten
- 1 lök, halverad
- 4 vitlöksklyftor, lätt krossade
- 3 cm ingefära, i skivor
- 1 kanelstång
- 2 stjärnanis
- 1 tsk vita pepparkorn
- 2 tsk salt
Till skålarna:
- 200 g bihun (tunna risnudlar)
- 150 g sojabönsgroddar
- 10 g blekselleriblast, hackad
- 2 salladslökar, i ringar
- 3 msk stekt lök
Till chilidoppet:
- 4 msk ljus sojasås
- 4 röda fågelögonchilis, i ringar
- 1 tsk limejuice
Gör så här
- Sätt kycklingen på med 2 l kallt vatten, koka upp och skumma av i 5 minuter.
- Lägg i lök, vitlök, ingefära, kanel, stjärnanis, peppar och salt och låt buljongen sjuda svagt i 45 minuter.
- Lyft upp kycklingen, låt den svalna i 10 minuter och repa köttet från skinn och ben. Sila buljongen och smaka av.
- Blötlägg bihun i hett vatten i 5 minuter, tills de är böjliga, och häll av dem.
- Rör ihop sojasås, chili och limejuice till dipp.
- Blanchera groddarna i 30 sekunder i den kokande buljongen.
- Fördela bihun, groddar och kyckling på 4 skålar och häll den kokheta buljongen över. Strö blekselleriblast, salladslök och stekt lök ovanpå och ställ fram dippen.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept