Bún Mắm är en kraftfull vietnamesisk soppa med fermenterad fiskpasta som ger den en djup, salt umamismak. Den serveras med räkor, fläskkött och färska grönsaker och kombineras med risnudlar.
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Bún Mắm – Fermenterad fisksoppa med risnudlar
Bún Mắm är en kraftfull vietnamesisk soppa med fermenterad fiskpasta som ger den en djup, salt umamismak. Den serveras med räkor, fläskkött och färska grönsaker och kombineras med risnudlar.
1 Std 20 Mintotalt
4portioner
600kcal
VietnamesischKök
Bún Mắm – Fermentierte Fischsuppe mit Reisnudeln
Laura Chen
4
20 Minuten
60 Minuten
600
Vietnamesisch
Vietnam
Bún Mắm ist eine kräftige vietnamesische Suppe mit fermentierter Fischpaste, die ihr einen tiefen, salzigen Umami-Geschmack verleiht. Sie wird mit Garnelen, Schweinefleisch und frischem Gemüse serviert und mit Reisnudeln kombiniert.
Ingredienser
Zutaten
- 100g fermentierte Fischpaste (Mắm)
- 1 Liter Wasser
- 200g Reisnudeln
- 200g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 200g Schweinebauch (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Aubergine (in Scheiben geschnitten)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Fischsauce
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Frühlingszwiebel (gehackt)
- 100g Bohnenkeimlinge
- 1 Bund Koriander.
Gör så här
Zubereitung
- Die fermentierte Fischpaste mit 500ml Wasser in einem Topf aufkochen, dann abseihen und die Flüssigkeit aufbewahren
- In einem zweiten Topf das Pflanzenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten
- Die vorbereitete Fischbrühe und das restliche Wasser hinzufügen
- Zucker, Fischsauce und Schweinebauch hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen
- Die Garnelen und Aubergine dazugeben und weitere 10 Minuten kochen
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und in Schüsseln verteilen
- Die Suppe darüber gießen und mit Bohnenkeimlingen, Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
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