Anzeige
Canh Bầu Chay – Vegansk pumpasoppa
Canh Bầu Chay är en traditionell vietnamesisk pumpasoppa som i den här versionen är helt vegansk.
Canh Bầu Chay – Vegansk pumpasoppa
Laura Chen
4
15 minuter
30 minuter
150
Vietnamesisk
Soppa
Canh Bầu Chay är en traditionell vietnamesisk pumpasoppa som i den här versionen är helt vegansk. Den är lätt och skonsam och passar på kyligare dagar eller som förrätt i en vietnamesisk meny.
Ingredienser
- 1 medelstor vinterpumpa (cirka 500 g), skalad och tärnad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk neutral olja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 knippe koriander, hackad
- 1 msk sojasås
- 1 tsk socker
Gör så här
- Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme.
- Tillsätt schalottenlök och vitlök och fräs tills de är mjuka och genomskinliga.
- Lägg pumpatärningarna i kastrullen och fräs dem med i några minuter.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt allt koka upp.
- Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 20 minuter, eller tills pumpan är mjuk.
- Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en mixer.
- Smaksätt med salt, peppar, sojasås och socker.
- Servera soppan het och garnera med färsk koriander.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Vietnamesiska recept · Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept