Anzeige
Chicken Katsu (チキンカツ) – Panerad kycklingschnitzel med curry
Fler recept: Japanska recept · Curryrecept · Alla asiatiska recept
Chicken Katsu (チキンカツ) – Panerad kycklingschnitzel med curry
Laura Chen
4
25 Minuten
35 Minuten
890
Japanskt
Huvudrätt
Vid Chicken Katsu Curry ligger en kycklingschnitzel panerad i panko bredvid ris och en mild, len currysås med potatis och morötter. Rätten hör till den japanska vardagsmaten. Du lagar först sås och ris och steker köttet sist, så att skorpan kommer knaprig till bordet.
Ingredienser
Till currysåsen:
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter (ca 200 g)
- 3 övervägande fasta potatisar (ca 400 g)
- 30 g smör
- 3 msk mjöl
- 2 msk currypulver
- 600 ml kycklingbuljong
- 100 ml äppeljuice
- 2 msk sojasås
- 1 tsk socker
- 1 tsk vinäger
Till katsun:
- 4 kycklingschnitzlar (ca 600 g)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 50 g mjöl
- 2 ägg
- 100 g panko (grovt japanskt ströbröd)
- 250 ml matolja till stekning
Till riset:
- 300 g rundkornigt ris (t.ex. sushiris) eller basmatiris
Gör så här
- Skölj riset i en sil tills vattnet rinner av klart och koka det enligt anvisningen på paketet i ungefär 15 minuter.
- Tärna löken fint och hacka vitlöken. Skala morötter och potatis, skär morötterna i skivor på 1 cm och potatisen i tärningar på 2 cm.
- Smält smöret i en gryta på medelvärme och fräs löken i 5 minuter, tills den är glansig. Lägg i vitlök, morötter och potatis och stek med i 2 minuter.
- Strö över 3 msk mjöl och currypulvret och rör i 1 minut, tills det doftar. Häll på buljongen lite i taget under omrörning så att det inte bildas klumpar. Tillsätt äppeljuice, sojasås, socker och vinäger.
- Låt såsen sjuda under lock i 20 minuter, tills potatisen är mjuk och såsen är len. Blir den för tjock rör du ner lite vatten. Smaka av med salt.
- Lägg schnitzlarna mellan plastfolie och klappa dem till 1 cm tjocklek. Krydda dem med salt och peppar. Ställ fram tre djupa tallrikar med mjöl, vispade ägg och panko.
- Vänd varje schnitzel först i mjölet och knacka av överskottet. Dra den genom ägget och tryck till sist fast den från båda sidor i pankon.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna till 170 °C. På en nedstucken träpinne stiger då fina bubblor. Stek schnitzlarna i två omgångar 3 till 4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och når 74 °C inuti.
- Låt schnitzlarna rinna av på ett galler i 2 minuter och skär dem i 2 cm breda strimlor. Lägg upp ris, katsu och currysås bredvid varandra på tallrikarna.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Japanska recept · Curryrecept · Alla asiatiska recept