Chicken pakora – friterad kyckling i kikärtssmet

Chicken pakora är kycklingbitar som du marinerar kryddigt, doppar i en tjock smet av kikärtsmjöl och friterar gyllene. I Indien och Pakistan serveras de som tilltugg till teet och som förrätt. Smeten kallas där besan, kryddningen kommer från ingefära, vitlök, garam masala och chili.

Av Laura Chen · 4 november 2026

1 Std 10 Mintotalt

4portioner

390kcal

IndisktKök ›

Till receptet

Ta kycklinglår i stället för bröst. Lårkött förblir saftigt vid friteringen, bröst blir snabbt torrt. Rör smeten så tjock att den fastnar på köttet och inte droppar av. Några skedar rismjöl i den gör skalet krispigare. Håll oljan på 170 °C: Vid högre värme brynes smeten innan kycklingen är klar inuti. Med en stektermometer behöver du inte gissa.

Till tilltuggstallriken hör samosas och en kall mango lassi. Som huvudrätt med sås lagar du chicken tikka masala.

Bild: AI-genererad.

Chicken pakora – friterad kyckling i kikärtssmet

Name: Chicken pakora – friterad kyckling i kikärtssmet
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Indiskt
Ingredients: 500 g kycklinglår utan skinn och ben, i 3 cm stora bitar; 2 vitlöksklyftor, finrivna; 2 cm ingefära, finriven; 1 tsk garam masala; 1 tsk kashmirichilipulver (milt indiskt chilipulver); 1/2 tsk gurkmeja; 1 tsk salt; 1 msk citronjuice; 100 g kikärtsmjöl (besan); 2 msk rismjöl; 1/2 tsk spiskummin (frön); 1/2 tsk ajwain (kungskummin); 1 grön chili, finhackad; 2 msk färsk koriander, hackad; 80 ml vatten; 1 l vegetabilisk olja till fritering; 150 g naturell yoghurt; 10 g färsk mynta, finhackad; 1 citron, i klyftor

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

45 minuter

Tillagningstid

25 minuter

Kalorier

390

Kök

Indiskt

Kategori

Tilltugg

Chicken pakora är indiska kycklingbitar i kryddig kikärtssmet, gyllene friterade. Köttet står 30 minuter i ingefära, vitlök, garam masala och citron innan du doppar det i smeten. Till serverar du en dipp av yoghurt och mynta samt citronklyftor.

Ingredienser

Till marinaden:

500 g kycklinglår utan skinn och ben, i 3 cm stora bitar
2 vitlöksklyftor, finrivna
2 cm ingefära, finriven
1 tsk garam masala
1 tsk kashmirichilipulver (milt indiskt chilipulver)
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 msk citronjuice

Till smeten:

100 g kikärtsmjöl (besan)
2 msk rismjöl
1/2 tsk spiskummin (frön)
1/2 tsk ajwain (kungskummin)
1 grön chili, finhackad
2 msk färsk koriander, hackad
80 ml vatten

Till friteringen och serveringen:

1 l vegetabilisk olja till fritering
150 g naturell yoghurt
10 g färsk mynta, finhackad
1 citron, i klyftor

Gör så här

Blanda kycklingen med vitlök, ingefära, garam masala, chilipulver, gurkmeja, salt och citronjuice. Täck över och låt stå 30 minuter i kylskåp.
Rör ihop kikärtsmjöl, rismjöl, spiskummin, ajwain, chili och koriander. Rör ner vattnet lite i taget tills en tjock smet uppstår som faller trögt från skeden.
Lägg den marinerade kycklingen med marinaden i smeten och vänd tills varje bit är täckt.
Hetta upp oljan i en hög kastrull till 170 °C. Kontrollera temperaturen med en termometer eller ett skaft av en träsked: Små bubblor stiger upp längs det.
Lägg 6 till 8 bitar en och en i oljan och fritera dem 5 till 6 minuter tills de är gyllene och når 74 °C inuti. Vänd dem en gång.
Lyft upp pakoran med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Fritera resten i omgångar.
Rör ihop yoghurt och mynta med en nypa salt och servera dippen med citronklyftor till den heta pakoran.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Chicken pakora – friterad kyckling i kikärtssmet

Ingredienser

Till marinaden:

Till smeten:

Till friteringen och serveringen:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post