Anzeige
Chikin-Mu (치킨무): inlagd rättika till koreansk friterad kyckling
Fler recept: Koreanska recept · Såser och grundrecept · Alla asiatiska recept
4 Std 25 Mintotalt
4portioner
55kcal
KoreanskKök
Chikin-Mu: sötsur rättika till koreansk friterad kyckling
Laura Chen
4
260 Minuten
5 Minuten
55
Koreansk
Tillbehör
Chikin-Mu är tärningar av sötsur inlagd rättika som koreanska kycklingställen serverar till den friterade kycklingen. Du behöver rättika, vinäger, socker, salt och vatten och ungefär 15 minuters arbete. Efter 4 timmar i kylen har tärningarna dragit åt sig lagen och är fortfarande krispiga; över natten blir de syrligare.
Ingredienser
- 500 g koreansk rättika (mu) eller daikon
- 200 ml vatten
- 200 ml vitvinsvinäger eller ättika utspädd till 5 % syra
- 80 g socker
- 1 tsk salt
Gör så här
- Skala rättikan och skär den i tärningar på 1,5 cm.
- Skölj en burk med skruvlock på ca 1 liter med hett vatten och låt den rinna av.
- Lägg vatten, vinäger, socker och salt i en liten kastrull och värm i 2 till 3 minuter under omrörning tills socker och salt löst sig.
- Låt lagen svalna i 10 minuter tills den är ljummen. Då blir rättikan krispigare än under kokhet lag.
- Packa rättikstärningarna i burken och häll på lagen så att den täcker dem.
- Stäng burken och ställ den i kylen i minst 4 timmar, helst över natten.
- Lyft upp tärningarna med en gaffel, låt dem rinna av en stund och servera kalla till kycklingen.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Koreanska recept · Såser och grundrecept · Alla asiatiska recept