Cucur Udang – Friterade räkbollar

Cucur Udang är traditionella malaysiska friterade räkbollar som är krispiga på utsidan och härligt saftiga på insidan. Denna rätt är perfekt som förrätt eller mellanmål för alla tillfällen.

Von Laura Chen · 31 oktober 2026
Cucur Udang: Malaysische Garnelen-Fritter mit Sprossen - RamenHeaven
40 Mingesamt
4Portionen
415kcal
MalaysischKüche
Zum Rezept
Cucur Udang är traditionella malaysiska friterade räkbollar som är krispiga på utsidan och härligt saftiga på insidan. Denna rätt är perfekt som förrätt eller mellanmål för alla tillfällen.
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Cucur Udang: Malaysische Garnelen-Fritter mit Sprossen

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

415

Küche

Malaysisch

Kategorie

Snack

Cucur Udang sind flache, knusprige Fritter aus Mehlteig mit kleinen Garnelen, Sojasprossen und Schnittknoblauch. Malaysische Imbissstände verkaufen sie nachmittags tütenweise mit süßer Chilisauce. Bei den vietnamesischen Tôm Chiên Xù panierst du ganze Garnelen, hier stecken sie im lockeren Teig mit Gemüse.
Cucur Udang – Frittierte Garnelenbällchen image

Zutaten

  • 150 g Weizenmehl
  • 50 g Reismehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL weißer Pfeffer
  • 1 Ei
  • 220 ml eiskaltes Wasser
  • 250 g kleine Garnelen, geschält
  • 100 g Sojasprossen
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 30 g Schnittknoblauch (chinesischer Schnittlauch), in 2 cm Stücken
  • 1 rote Chili, fein gehackt
  • 700 ml Pflanzenöl zum Frittieren
  • 6 EL süße Chilisauce

Zubereitungsschritte

  1. Misch Weizenmehl, Reismehl, Backpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer. Rühr Ei und Wasser ein, bis ein dickflüssiger Teig entsteht, der langsam vom Löffel läuft. Lass ihn 10 Minuten ruhen.
  2. Hack die Hälfte der Garnelen grob, die andere Hälfte bleibt ganz. Heb Garnelen, Sprossen, Zwiebel, Schnittknoblauch und Chili unter den Teig.
  3. Erhitze das Öl in einem Topf, mindestens 5 cm hoch, auf 175 °C. Ein Holzlöffelstiel bildet dann sofort feine Bläschen.
  4. Gib mit einem Esslöffel flache Häufchen von je 2 EL Teig ins Öl, 4 bis 5 auf einmal.
  5. Frittier die Fritter 3 bis 4 Minuten und wende sie einmal, bis sie rundum goldbraun sind und die Garnelen innen rosa.
  6. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm mit süßer Chilisauce.
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