Anzeige
Daoxiao Mian (刀削面) – Handskurna nudlar från Shanxi
Fler recept: Kinesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept
Daoxiao Mian (刀削面) – Handskurna nudlar från Shanxi
Laura Chen
4
50 minuter
10 minuter
400
Kinesiskt
Huvudrätt
Daoxiao mian är nudlar från provinsen Shanxi som du skär med kniv direkt från degklumpen ned i det kokande vattnet. Remsorna är tjocka i mitten och tunna i kanterna, så de behåller tuggmotståndet och tar upp sås väl. Du serverar dem med grönsaker och kött eller i en buljong.
Ingredienser
- 300 g vetemjöl
- 120 ml vatten
- 1/2 tesked salt
- 2 matskedar neutral matolja
- 1 liter vatten till kokning
- Valfritt: grönsaker och kött som tillbehör
Gör så här
- Blanda mjöl och salt i en stor skål.
- Tillsätt vattnet långsamt och rör hela tiden för att få en slät deg.
- Lägg degen på en arbetsyta och knåda kraftigt i cirka 15 minuter, tills den är smidig.
- Pensla degen med matolja, linda in den i plastfolie och låt den vila i 30 minuter.
- Dela degen i flera små degklumpar.
- Ta varje klump i handen och skär tunna nudelremsor med en vass kniv direkt ned i det kokande vattnet.
- Koka nudlarna tills de flyter upp till ytan och koka sedan ytterligare cirka 1 minut.
- Häll av nudlarna och servera efter önskemål med grönsaker och kokt kött.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept