Anzeige
Feu (ເຝີ) – Laotisk nötköttsnudelsoppa
Feu är den laotiska systern till vietnamesisk pho och finns på nästan varje gathörn i Vientiane. Buljongen av nötben drar i timmar med stjärnanis, kanel och citrongräs. Hårfint skuret rått nötkött tillagas först i skålen. Typiskt för Laos är tallriken bredvid: sallad, råa sparrisbönor, basilika och mynta. Du smaksätter med chilipasta, socker och lime tills soppan smakar sött, surt och starkt på en gång.
Feu (ເຝີ) – Laotisk nötköttsnudelsoppa
Laura Chen
4
30 minuter
3 timmar 20 minuter
580
Laotiskt
Soppa
Feu är den laotiska nötköttsnudelsoppan, släkt med vietnamesisk pho bo. Buljongen drar i 3 timmar på nötben, stjärnanis och citrongräs. I Laos hör en stor tallrik med sallad, råa sparrisbönor och örter till, och du smaksätter kraftigt vid bordet med chilipasta, socker och lime.
Ingredienser
Till buljongen:
- 1,5 kg nötben (märgben och benskivor)
- 3 l vatten
- 2 gula lökar, halverade
- 6 cm ingefära, halverad på längden
- 2 stjälkar citrongräs, krossade
- 3 stjärnanis
- 1 kanelstång
- 3 msk fisksås
- 1 msk socker
- 1 tsk salt
Till skålarna:
- 400 g torkade risbandnudlar (5 mm breda)
- 300 g nötlägg eller ytterlår, hårfint skuret
- 200 g böngroddar
- 4 sparrisbönor (långa gröna bönor), i 5 cm bitar
- 8 salladsblad
- 10 g thaibasilika
- 10 g mynta
- 2 salladslökar, i ringar
- 2 lime, delade i fyra
- 4 tsk nam prik pao (rostad chilipasta)
Gör så här
- Täck benen med kallt vatten, koka dem hårt i 10 minuter, häll av och skölj ben och kastrull.
- Rosta lök och ingefära med snittytan nedåt i 5 minuter i en torr stekpanna tills de har mörka fläckar.
- Lägg ben, 3 l nytt vatten, lök, ingefära, citrongräs, stjärnanis och kanel i kastrullen. Koka upp, skumma av och låt buljongen dra 3 timmar strax under kokpunkten.
- Blötlägg under tiden nudlarna i ljummet vatten i 30 minuter.
- Häll buljongen genom en fin sil och smaksätt med fisksås, socker och salt. Håll den kokhet.
- Koka nudlarna 1 minut i vatten, häll av dem och fördela dem på 4 stora skålar. Lägg det råa nötköttet ovanpå.
- Häll den kokande buljongen över köttet tills det blir ljusrosa och strö salladslök över.
- Ställ fram böngroddar, sparrisbönor, sallad, örter, lime och chilipasta på en tallrik så att alla smaksätter sin skål själva.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Nudelrecept · Alla asiatiska recept