Anzeige
Flodsnäckssoppa med citrongräs och galangal
Luoshan Tang, även kallad snail soup, är en traditionell soppa från den kinesiska provinsen Guangxi. Den kännetecknas av sin säregna smak och av färska flodsnäckor.
Flodsnäckssoppa med citrongräs och galangal
Laura Chen
4
30 minuter
120 minuter
200
Kinesiskt
Soppa
Luoshan Tang är en soppa med flodsnäckor från den kinesiska provinsen Guangxi. Du låter snäckorna dra i 90 minuter i en buljong med citrongräs, kaffirlimeblad och galangal, och fisksås, chili och vitlök gör den kryddig och stark. Med risnudlar blir den en mättande måltid.
Ingredienser
- 500 g färska flodsnäckor
- 1 liter vatten
- 2 stjälkar citrongräs, skurna i bitar
- 5 kaffirlimeblad
- 3 skivor galangal
- 1 knippe koriander, hackad
- 2 msk fisksås
- 1 tsk socker
- 2 röda chilifrukter, hackade
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- Salt efter smak
Gör så här
- Skölj snäckorna noga och blötlägg dem över natten i rent vatten så att orenheter försvinner.
- Koka upp vattnet i en stor kastrull. Tillsätt citrongräs, kaffirlimeblad och galangal och låt sjuda i 20 minuter.
- Tillsätt snäckorna och låt sjuda ytterligare 90 minuter tills snäckorna är mjuka.
- Tillsätt fisksås, socker, chili och vitlök och smaka av soppan med salt.
- Låt sjuda ytterligare 10 minuter.
- Ta soppan från plattan och garnera med färsk koriander.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept