Fondue Chinoise – Asiatisk buljong till nyår

Fondue Chinoise heter i Tyskland och Schweiz den fondue där du tillagar kött i het buljong. Buljongen kokar du först med ingefära, shiitake, sojasås och risvin. På nyårsafton ställer du grytan på bordet och har inget mer att göra i köket, även om kvällen varar fyra timmar.

Av Laura Chen· 4 november 2026

1 Std 15 Mintotalt

4portioner

360kcal

KinesisktKök ›

Till receptet

Räkna 200 g kött och räkor per person, dessutom 250 g grönsaker. Lägg köttet 45 minuter i frysfacket. Halvfruset skär du det i 2 mm tunna skivor, och de är klara i buljongen på några sekunder. Nöt får vara rosa. Fläsk och kyckling drar 2 till 3 minuter tills de är vita inuti. Ta fonduegaffeln för rått kött och en andra gaffel att äta med.

Till sist smakar buljongen av allt du tillagat i den. Lägg i glasnudlar och resten av grönsakerna och sleva upp den som soppa i skålar. Den japanska släktingen med kombubuljong känner du som Shabu Shabu, den kinesiska med chili som Huo Guo. Som dippar ställer du fram Ponzu och jordnötssås.

Bild: AI-genererad.

Fondue Chinoise – Asiatisk buljong till nyår

Name: Fondue Chinoise – Asiatisk buljong till nyår
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesiskt
Ingredients: 1,5 l kycklingbuljong; 30 g ingefära, i skivor; 2 vitlöksklyftor, lätt krossade; 2 vårlökar, i 5 cm långa bitar; 4 torkade shiitake; 2 msk ljus sojasås; 2 msk Shaoxing-risvin; 1 stjärnanis; 1 tsk salt; 250 g oxfilé eller högrev; 200 g fläskfilé; 200 g kycklingbröst; 150 g råa räkor, skalade och avtarmade; 300 g pak choi, bladen var för sig; 200 g kinakål, i breda strimlor; 150 g champinjoner, halverade; 300 g broccoli, i små buketter; 150 g sockerärter; 100 g glasnudlar; 2 vårlökar, i fina ringar; Korianderblad till garnering

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

45 minuter

Tillagningstid

30 minuter

Kalorier

360

Kök

Kinesiskt

Kategori

Huvudrätt

Fondue Chinoise med asiatisk buljong: Du kokar kycklingbuljong med ingefära, shiitake, sojasås och risvin och tillagar i den vid bordet tunt skuret nötkött, fläsk, kyckling, räkor och grönsaker. Räkna 200 g kött per person. Till sist kommer glasnudlar i grytan, och du äter buljongen som soppa.

Ingredienser

För buljongen:

1,5 l kycklingbuljong
30 g ingefära, i skivor
2 vitlöksklyftor, lätt krossade
2 vårlökar, i 5 cm långa bitar
4 torkade shiitake
2 msk ljus sojasås
2 msk Shaoxing-risvin
1 stjärnanis
1 tsk salt

Kött och räkor (200 g per person):

250 g oxfilé eller högrev
200 g fläskfilé
200 g kycklingbröst
150 g råa räkor, skalade och avtarmade

Grönsaker och nudlar:

300 g pak choi, bladen var för sig
200 g kinakål, i breda strimlor
150 g champinjoner, halverade
300 g broccoli, i små buketter
150 g sockerärter
100 g glasnudlar
2 vårlökar, i fina ringar
Korianderblad till garnering

Gör så här

Lägg nöt, fläsk och kyckling 45 minuter i frysfacket. Slå 200 ml hett vatten över shiitaken och låt dem svälla i 20 minuter.
Lägg buljong, ingefära, vitlök, vårlöksbitar, sojasås, risvin och stjärnanis i en kastrull. Skiva shiitaken och lägg i dem med blötläggningsvattnet.
Låt buljongen sjuda svagt i 30 minuter och smaka av med salt. Den ska smaka kraftigare än en soppa, grönsakerna tar upp salt.
Skär det halvfrusna köttet tvärs över fibrerna i 2 mm tunna skivor. Lägg det med räkorna på fat och ställ kallt till maten.
Tvätta grönsakerna och anrätta dem på tallrikar. Blötlägg glasnudlarna 10 minuter i ljummet vatten och låt rinna av.
Ställ brännaren mitt på bordet och häll den kokande buljongen i fonduegrytan. Ha 1 l het buljong eller vatten redo på spisen att fylla på med.
Tillaga vid bordet nöt 30 sekunder, fläsk och kyckling 2 till 3 minuter, räkor 2 minuter tills de är rosa. Grönsaker tillagar du i fondusilen 2 till 3 minuter.
Lägg till sist glasnudlar och resten av grönsakerna i buljongen och låt dra 3 minuter. Sleva upp soppan i skålar och strö vårlök och koriander över.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Fondue Chinoise – Asiatisk buljong till nyår

Ingredienser

För buljongen:

Kött och räkor (200 g per person):

Grönsaker och nudlar:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post